Mistä margariini tulee?

Margariini on kasviöljyistä valmistettu levite. Margariinin valmistusprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Raaka-aineet :Margariini valmistetaan tyypillisesti kasviöljyistä, kuten soija-, auringonkukka-, maissi- tai palmuöljystä. Nämä öljyt on valittu niiden korkean tyydyttymättömien rasvojen pitoisuuden vuoksi, joita pidetään terveellisempänä kuin eläinperäisissä tuotteissa esiintyvät tyydyttyneet rasvat.

2. Öljynotto :Ensimmäinen askel margariinin valmistuksessa on öljyn uuttaminen valittujen kasvien siemenistä tai pähkinöistä. Tämä tehdään mekaanisella puristamalla tai kemiallisilla liuottimilla.

3. Puhdistus ja hajunpoisto :Uutettu öljy käy läpi jalostusprosessin epäpuhtauksien, kuten fosfolipidien ja vapaiden rasvahappojen, poistamiseksi. Tätä seuraa hajunpoisto epätoivottujen hajujen tai makujen poistamiseksi.

4. Hydraus :Jotta nestemäisistä kasviöljyistä tulee kiinteämpiä ja levittyvämpiä, ne käyvät läpi prosessin, jota kutsutaan hydraukseksi. Tämä tarkoittaa, että öljyt saatetaan reagoimaan vetykaasun kanssa katalyytin läsnä ollessa, joka muuttaa osan tyydyttymättömistä rasvoista tyydyttyneiksi rasvoiksi.

5. Emulgointi :Seuraava vaihe on emulsion luominen sekoittamalla hydratut öljyt veteen, maitoon tai muihin nesteisiin. Emulgointiaineita, kuten lesitiiniä, lisätään stabiloimaan seosta ja estämään öljyn ja veden erottuminen.

6. Jäähdytys ja jähmettyminen :Emulsio jäähdytetään ja jähmettyy sitten levitettäväksi. Tämä tehdään jäähdyttämällä sitä valvotussa ympäristössä, jolloin rasvat voivat kiteytyä ja muodostaa puolikiinteän rakenteen.

7. Pakkaus ja jakelu :Kun margariini on jähmettynyt, se pakataan astioihin, astioihin tai yksittäisiin kääreisiin. Sen jälkeen se jaetaan jälleenmyyjille ja myydään kuluttajille levitteeksi voileipissä, paahtoleivässä, leivonnaisissa ja muissa elintarvikkeissa.