Maito Kakkutaikinan palvelee kaksi tarkoitusta: muodostavat pienen määrän proteiinia gluteenia sekoittuessaan jauhoja; ja aiheuttaa kemiallisen reaktion, jossa nostatusaineita, kuten leivinjauhetta tai leivinjauhetta. Nämä prosessit vapauttavat hiilidioksidia ja aiheuttaa kakku nousta. Ilman oikea määrä nestettä lisätään taikina, kakut ei ole asianmukaista rakennetta tai oikealle koostumus. Oikea määrä maitoa lisätään jää sinulle kakku, joka on kevyt ja ilmava, jossa pieniä reikiä, jotka syntyvät, kun ilmakuplien aiheuttama nouseva hiilidioksidipitoisuuden kääntyä höyryksi ja paeta.
Cake Texture

Maito sisältää noin 87 prosenttia vettä; 5 prosenttia hiilihydraatteja (laktoosi); ja 8 prosenttia maidon kiintoaineita, jotka koostuvat yhtä suureen osaan rasvaa ja proteiinia. Luonnossa esiintyvät rasva maidossa pitää kakku murusia tarjouksen sijasta kova ja sitkeä. Toisin kuin vesi, maito sisältää laktoosia, sokeria, joka caramelizes alhaisissa lämpötiloissa ja auttaa luomaan hyvin paahdettua ulkoreuna kakku. Keltainen kakkuja, se johtaa kultainen väri ja äreä tekstuuri kakun pinnan.
Maito korvaavia

Maito on monitoiminen ainesosa kakkuja. Proteiineja maidossa - ensisijaisesti kaseiini - auttaa sitomaan kaikki ainekset keskenään Kakkutaikinan, ja rasvaa lisää koostumus ja maku kakusta. Ihanteellinen vaihdot maitoa olisi ainakin jonkin verran proteiinia ja jonkin verran rasvaa. Soijamaito on yksi parhaista korvikkeita, koska se on ravitsemuksellisesti samanlainen kuin maitoa. Riisi maito, kookosmaito ja manteli maitoa voidaan käyttää, mutta voit halutessasi lisätä rasvan resepti 1 rkl per kuppi näistä kevytmaito korvikkeet.
Kuinka käyttää Milk

Kun paistat maitoa, on parasta aloittaa maidon huoneenlämmössä. Maitoa huoneenlämmössä yhdistyvät helpommin ja sitoa muiden ainesosien luoda emulsio, joka auttaa ansaan ilmakuplia, jotka muodostuvat, kun nesteet reagoivat happamus Kakkutaikinan. Tämä johtaa kakku, joka nousee tasaisemmin aikana leivonnassa. Ota maito jääkaapista 30-60 minuuttia ennen sen käyttämistä omassa kakku resepti ja varmista munat ja voin myös huoneenlämmössä.