Riippuen lajike, hunaja voi olla jopa 50 prosenttia sokeriin verrattuna. Mukauttaessaan standardin candy resepti käyttää hunajaa, käytä 25-50 prosenttia vähemmän hunajaa kuin sokeri. Esimerkiksi jos resepti vaatii kupillinen sokeria, käytä 1/2 3/4 cup hunajaa. Saatat joutua kokeilemaan, koska makeutta hunajaa voi vaihdella lajikkeen.
Vähennä Muut Nesteet

Hunaja on välillä 18,6 ja 20,0 prosenttia vettä. Säädettäessä standardin candy resepti käyttää hunajaa sokerin sijasta, vähentää muiden nesteiden resepti 20 prosenttia. Esimerkiksi, jos teet karamellit, jotka edellyttävät 8 unssia kermaa, vähennä kerma 6,4 unssia kompensoida noin 1,6 unssia vettä hunajaa.
Nutrition Information

Vaikka hunaja ei lisätä hienovarainen maku muistiinpanoja karkkia, se ei välttämättä ole terveellisempää kuin säännöllistä sokeria. Yksi ruokalusikallinen hunajaa sisältää 64 kaloria ja 17 grammaa hiilihydraatteja, mutta sama määrä valkoista sokeria on 48 kaloria ja 13 grammaa hiilihydraatteja.
Milloin Vältä Hunaja

Sinun ei pitäisi antaa hunajaa alle vuoden vanha. Hunaja voi satama C. botulinum itiöitä. Nämä itiöt voivat menestyä ja kasvaa vauvojen alempi suolisto, tuottavat botuliinitoksiinia. Pienet lapset ovat erityisen alttiita, koska heidän suoliston bakteerit ovat vielä kehittymässä. Vanhemmat lapset ja aikuiset voivat nielemään C. botulinum ilman huolta. Jos teet karkkia jotka saattavat näytteet hyvin nuori lapsi, on parasta olla turvallinen ja käyttää säännöllisesti sokeria.