On tärkeää ymmärtää, mitä maissi siirappi saavuttaa karkkia päätöksentekoon ennen etsiä keinoja välttää ainesosa. Kermakaramellimarkkinoilla, maissi siirappi auttaa hallitsemaan sokeria n rakeisuutta. Se myös nopeuttaa muutosta karkkia ohuesta siirappi paksu keitos, joka kiinteytyy jäähtyessä. Määrä maissi siirappia käytetään karamellin reseptin määrittelee tekstuuri. Liian vähän tuloksia karkkia että koskaan laske, vaikka liikaa tuottaa karkkia liian sitkeä purenta.
Classic Karamellit

Tällä kaikkein tärkeimpiä, vanhanaikainen kermakaramellimarkkinoilla edellyttävät vain sokeria ja maitoa, vaikka jotkut perinteiset reseptit edellyttävät pieni määrä voita lopussa. Karamellit muodostuu kun keittää 2 osaa sokeria ja 1 osa maitoa. Kun pisara seoksen muuttuu pehmeä pallo kylmässä vedessä, voit kaataa sen päälle voideltuun levyt, sitten leikkaa se paloiksi. Hillitä rakeisuutta ja kannustaa jopa ruoanlaitto, valppaana kaikissa vaiheissa.
Sticky Varajäsenet

moderni kokkeja, käyttäen korvaa maissi siirappi sijaan luopumalla nestemäinen makeutusaine voi tuottaa paremmin ennustettavissa tuloksia. Valitse vaalea, mieto-makuista hunajaa, kuten apilaa tai sinimailasen. Vaihtoehtoisesti etsiä siirappi, joka tunnetaan myös sokeriruo'on tai siirappia. Rice siirappi toimii myös, mutta pitää muistaa, että se on usein tummempi kuin valo maissi siirappi, hunaja tai siirappi, joka vaikuttaa värin karkkia.
Onnistut

Saat ennustettavissa tuloksia, korvata maissisiirappi yhtä paljon hunajaa, siirappi tai riisiä siirappi. Kirjailija David Lebovitz n suolatut karamellit, esimerkiksi, vaativat caramelizing sokeria noin puolet maissi siirappi tai vaihtoehtoisia neste makeutusaine. Voit seurata tarkka nykyaikainen resepti, käytä karkkia lämpömittari määrittämiseksi tarkasti milloin lisätä lämmitetylle kermaa ja voita ja valinnaisia ​​ainesosia, kuten merisuolaa ja pähkinöitä, sekä milloin ottaa karamellin pois lämpöä ja kaada voissa pannulla jähmettyä.