Vaikka heidän nimensä voisi luulla yhdennäköisyys suolaa tai sokeria, äärimmäisen & quot; kiteitä & quot; todella ohut, tasainen hiutaleita rasvaa. Kun sulaa suklaata, voit hajottaa muutamia näistä hiutaleet pinnalle ja sekoita ne. Ne sulavat heti, harvennus suklaa asteittain. Toista, sekoittaen kunkin lisäyksen kiteiden kunnes ne perusteellisesti yhdistetty ja suklaata saavuttaa hyvä johdonmukaisuus upotus. Kannattaa muistaa, että suklaa paksunee kuin se jäähtyy, joten sinun on ehkä lämmittää kulhoon säännöllisesti yli kaksinkertaisen kattilan tai mikrossa. Muuten, voit käyttää enemmän kristalleja kuin tarvitset.
Kristallit vs. Vaihtoehtoja

Paramount kiteitä eivät ole ainoa vaihtoehto harvennus suklaa, tietenkin. Voisit ajella kaakaovoita omaan astiaan sama vaikutus, mutta se on kallista, premium-aineena. Kasviöljy on edullinen ja ohenee suklaata helposti, mutta se on haittana jäljellä oleva neste huoneenlämpötilassa. Joskus tämä tarkoittaa valmiin suklaata on pehmeä ja tahmea, sulaminen ja kiinni sormin klo epäröimättä. Paramount kiteitä säilyttävät kiinteän huoneenlämmössä, kuten suklaa ja kaakaovoi, joten kastettu kohtelee kehittää asianmukaista kuori, koska ne jäähtyä. Tämä pätee kohtelee tehty & quot; karkkia sulaa & quot; ja muiden päällysteiden, samoin kuin suklaa.