Miksei jäädytetty chokecherry mehu kovettunut, kun teet hyytelöä?

Pakastettu arkkisikkamehu ei hyytelöi, koska alhainen pakkaslämpötila denaturoi hyytelöimisestä vastuussa olevan suklakirsikan pektiiniä. Tämän ratkaisemiseksi lisää mehuun kaupallista pektiiniä pakkauksen mukaan. Saatat tarvita ylimääräistä sokeria, koska kaupallinen pektiini vaatii sitä