Kuka tarjosi jogurtin?

Jogurtti on yksi vanhimmista tunnetuista fermentoiduista elintarvikkeista, ja todisteet viittaavat sen olemassaoloon jo 5000 eaa. Jogurtin tarkkaa alkuperää ja sen ensimmäisenä tuottaneita henkilöitä ei kuitenkaan tunneta selvästi.

Jogurtin tuotanto johtui todennäköisesti maidon luonnollisesta käymisestä ympäristössä olevien bakteerien toimesta. Nämä bakteerit, jotka kuuluvat lajeihin Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, muuntaa maidossa olevan laktoosin maitohapoksi. Tämä happamoittaminen antaa jogurtille sen ominaisen kirpeän maun ja paksun, kermaisen koostumuksen.

Ensimmäisten jogurtin kaltaisten tuotteiden uskotaan olevan peräisin Keski-Aasiasta, erityisesti alueilta, kuten nykypäivän Turkista, Bulgariasta ja Iranista. Näiden alueiden paimentolaisheimot saattoivat vahingossa huomata, että maidon varastoiminen eläimen nahkapusseihin tai eläinten mahasta valmistettuihin astioihin luo fermentoidun tuotteen, joka pysyi tuoreena pidempään kuin tavallinen maito.

Ajan myötä jogurtin valmistus levisi muualle maailmaan, mukaan lukien Lähi-itään, Eurooppaan ja lopulta Amerikkaan. Jogurtti saavutti suosion ainutlaatuisen maun, terveyshyötyjen ja soveltuvuuden ansiosta säilytykseen lämpimämmässä ilmastossa ilman jäähdytystä.

Vaikka on vaikea määrittää tiettyä henkilöä, joka "keksi" jogurtin, se oli todennäköisesti yhteistä työtä ja asteittaista kehitystä ajan myötä. Jogurtin tuotantoa todennäköisimmin jalostettiin ja parannettiin toistuvilla kokeiluilla ja tekniikoiden jakamisella eri yhteisöjen välillä.