Miksi tumma suklaa sulaa hitaammin kuin maitosuklaa?

Suklaan sulamispiste riippuu sen koostumuksesta. Tumma suklaa sisältää suuremman prosenttiosuuden kaakaon kuiva-aineita kuin maitosuklaa. Kaakaon kiintoaineilla on korkeampi sulamispiste kuin maidon kiintoaineilla. Tästä syystä tumma suklaa sulaa hitaammin kuin maitosuklaa.

Suklaan tarkka sulamispiste riippuu käytetyistä ainesosista. Esimerkiksi suklaalla, jossa on korkeampi prosenttiosuus kaakaovoita, on alhaisempi sulamispiste kuin suklaalla, jonka kaakaovoita on pienempi.

Keskimäärin tumma suklaa sulaa noin 95 Fahrenheit-asteessa, kun taas maitosuklaa sulaa noin 88 Fahrenheit-asteessa.