Liukenevatko sokerikuutiot kuumassa vedessä vai jauheena nopeammin?

Aineen pinta-ala vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti se liukenee. Mitä pienempiä aineen hiukkasia on, sitä suurempi pinta-ala ja sitä nopeammin se liukenee. Tomusokerin partikkelikoko on paljon pienempi kuin sokeripalojen, joten sen pinta-ala on suurempi ja se liukenee nopeammin.

Lisäksi veden lämpötila vaikuttaa myös siihen, kuinka nopeasti aine liukenee. Kuuman veden molekyylit liikkuvat nopeammin kuin kylmän veden molekyylit, joten ne törmäävät sokerihiukkasten kanssa useammin ja hajottavat niitä nopeammin. Tämä tarkoittaa, että sokeri liukenee nopeammin kuumaan veteen kuin kylmään veteen.