Mitä kermavoi tarkoittaa?

Voin ja sokerin vaahdotus on leivonnaisten leivonnan perusta. Sen tuloksena on pörröinen seos, joka muodostaa rakenteellisen perustan erilaisille leivonnaisille kakuista kekseihin. Kermausprosessiin kuuluu ilman ja sokerikiteiden lisääminen voihin, jolloin saadaan tasainen, yhtenäinen rakenne.

Vin ja sokerin kermavaahdon edut

- _Keveys ja pörröisyys: _ Kermausprosessin kautta voi ja sokeri sulkevat ilmataskuja, jolloin leivonnaiset ovat kevyempiä ja ilmavampia.

- _Arkuus: _ Kermaseos peittää jauhohiukkaset, kun jauhoja lisätään myöhemmin ohjeessa. Tämä estää gluteenin kehittymistä, mikä johtaa mureampiin leivonnaisiin.

- _Kosteus: _ Ilma- ja sokerikiteet säilyttävät kosteuden ja estävät leivonnaisten kuivumisen.

- _Maku: _ Voin ja sokerin vaahdotus tehostaa makuja jakamalla ja levittämällä niitä koko seokseen.

Kerotusmenetelmien tyypit

Voin ja sokerin kermaamiseen on kaksi yleistä tekniikkaa:

1. _Perinteinen kerma: _ Voi pehmennetään huoneenlämpöiseksi ja sekoitetaan sokerin kanssa sähkövatkaimella tai käsin puulusikalla. Seosta vatkataan tasaisesti, kunnes se muuttuu vaaleaksi, pörröiseksi ja lähes kaksinkertaiseksi alkuperäiseen tilavuuteensa.

2. _Eurooppalainen kerma: _ Tämä menetelmä eroaa perinteisestä kermaamisesta käyttämällä hieman kylmempää voita. Voi ja sokeri vaahdotetaan keskenään, kunnes niistä tulee karkeaa murua muistuttavaa koostumusta. Tämä tekniikka johtaa valmiiden leivonnaisten kerroksellisuuteen.