Miksi keksit pitää jäähdyttää 2 tuntia?

Keksitaikinaa ei tarvitse jäähdyttää kahta tuntia. Taikinan jäähdyttäminen 30 minuutista 1 tuntiin tuottaa hyviä tuloksia.

Taikinan jäähdyttäminen antaa sen kovettua, mikä helpottaa käsittelyä ja kaulimista tarttumatta käsiisi tai tiskiin. Lisäksi taikinan jäähdyttäminen auttaa hallitsemaan keksien leviämistä uunissa, jolloin keksit ovat paksumpia ja sitkeämpiä.