Ensi silmäyksellä, mellorine näyttää aivan jäätelöä. Se jopa tulee perinteisessä jäätelön makuja, kuten suklaa, vanilja, mansikka ja sekoita-kaikki napolilainen. Vaikka jäätelöä vetoaa voirasvan sen rasvapitoisuus, mellorine sisältää kasvi- tai eläinperäiset öljyt. Kuten jäätelöä, mellorine ei sisällä meijeri muodostavat sen maidon proteiineista. Kuten William Shurlteff kirja, "History of Soy Ice Cream ja muut ei-Dairy jäätelöpakkausten," asian ilmaisee, "[mellorine] kantaa samaa suhteessa jäätelöä kuin margariini karhuja voita." Vaikka mellorine tarkoituksena jäljitellä maku jään kerma, se yleensä on hieman vähemmän kermainen maku ja johdonmukaisuutta.
Icy Historia

Mellorine ensimmäinen ilmestyi jäätelön korvike 1950-luvun alussa, ehdotetaan edullisempi vaihtoehto jäätelöä. Tuolloin sen käyttöönottoa, tuotannon mellorine tehty soijaöljyä maksaa noin 18-40 senttiä vähemmän per gallona kuin tuotannon jäätelöä. Kuten jotkut jäsenet jäätelön teollisuus katsonut mellorine uhkana, United States Department of Agriculture asetettujen standardien tuotteesta. Mukaan USDA, mellorine - jotka on merkittävä sellaisiksi - on sisällettävä pastöroitua maitoa, mutta se voi johtua sen rasvapitoisuus ei-maitoa kasvi- tai eläin- lähteestä.
Standardit Sweetness

USDA standardit määrätä, että mellorine n kasvi- tai eläinrasvoja täytyy korvata vähintään 6 prosenttia koko koostumuksesta ja että tuote on sisällettävä valkuaispitoisuus vähintään 2,7 prosenttia. USDA standardit tarjoavat oivaltavaa tarkastella, miten mellorine vertaa muihin jäätelöä vaihtoehtoja. Esimerkiksi, sorbetti on oltava 2-on-5 prosenttia maitorasva ja 2-on-10 prosenttiin hedelmiä, riippuen hedelmää. Jäädytetty vaniljakastike erottuu pakkaus, koska se ylittää 1,4 prosentin kananmunan keltuainen asetettu raja jäätelöä, joka antaa sille sen rikkaampi maku ja tiheämpi koostumus. Kuten säännöllinen jogurtti, jäädytetty jogurtti on oltava terve bakteerit Streptococcus thermophilus ja Lactobacillus bulgaricus. Pakastaminen usein tappaa nämä säikeet kuitenkin, joten ne eivät tarvitse olla elävinä. Kun se tulee mellorine, USDA aseteta mitään vaatimuksia, joihin hedelmäpitoisuus, munankeltuaispitoisuus tai esiintyminen hyödyllisiä bakteereja.
Lisää Varteenotettavia

Nykyään te ' re tuskin kävellä ruokakauppaan ja löytää mellorine, vaikka rajoitettu määrä valmistajia, kuten Selecta ja Hygeia, silti tuottaa hoitoon. Jotkut erikoisliikkeet jopa tehdä suolaisia ​​makuja mellorine, kuten cheddar juustoa maustettu lajikkeita. Paitsi sen öljypitoisuus - tavallisesti soija- tai kookosöljy - moderni mellorine osakkeet monia yhteisiä ainesosia, joilla off-the-shelf ice cream, kuten maissi siirappia tai korkea fruktoosi maissi siirappi, sokeri, kalsiumhydroksidi, guarkumi ja luonnollinen ja keinotekoinen makuja.