churning prosessi on tärkein askel saada tasainen jäätelöä. Churning jäätelöä koska se jäätyy taukoja ylös jäistä, koska ne muodostavat niin et päädy lohkon jäädytetty kerma. Tämä vaihe sisältää myös ilmaa, temppu, että monet kaupasta ostettu merkkejä käyttää, jotta tasaisempia ja runsas jäätelöä. Pidempään vaihtuvuus, sitä enemmän ilmaa voit sisällyttää. Mutta laadimme liian pitkään voi myös aiheuttaa suurempia jääkiteitä, joten on tärkeää löytää oikea tasapaino. Saatat löytää leikkaus kirnuuntumisen aika alas teidän Jäätelökone suositus johtaa pehmeämpi johdonmukaisuutta.
Kaiken jäädyttäminen Time

Lisäksi churning aikaa, koko jääkiteiden teidän jäätelöä riippuu siitä, kuinka nopeasti jäätelö jäätyy, kun se on sijoitettu pakastimeen. Jäätelö valmistajat ovat laitteita jäädyttää jäätelöä nopeasti, mutta on olemassa asioita, voit tehdä nopeuttaa prosessia kotona. Ensimmäinen, chill astiassa, jossa aiot jäädyttää jäätelöä etuajassa. Varmista säiliö on pitkä ja matala, eikä pitkä ja syvä, paljastaa enemmän jäätelöä kylmä. Lopuksi, älä väkijoukkojen teidän jäätelöä, koska se jäätyy - jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti sen ympärillä.
Oikeat ainekset

tietyt ainesosat teidän jäätelöä pohja saattavat auttaa estämään suuria jääkiteitä muodostumisen. Monet vannovat käyttämällä kondensoitu tai haihtunut maitoa, mutta maissitärkkelystä ja kuivaa maitoa on sama vaikutus. Tutkijat Amerikan Test Kitchen kokeillut näitä ainesosia ja totesi, että vaikka he rajoittavat jääkiteet, jokaisella oli myös kielteisiä sivuvaikutuksia makuun tai rakenne valmiin jäätelöä. Se löytyi maissi siirappi aiheutti ihanteellinen tekstuuri ilman toivottuja muutoksia muuhun jäätelön pohja.
Lisää Tricks

tilkka viinaa, jopa 3 ruokalusikallista per 1 gallona jäätelöä pohja voi auttaa tekstuuri. Alkoholi ei jäädy, joten se estää jäätelö tule liian kiinteä - plus, se lisää makua. Liivate myös pitää jäätelöä pehmeä, kuten myös käyttävät enemmän rasvaa kuin vaatinut vaihtamalla voide puoliksi ja puolet tai maitoa resepti.