Leche piiras on tiheämpi ja rikkaampi versio muista vastaavista karamelli vaniljakastike reseptejä kuten karamelli ja Meksikon piiras. Tämä johtuu siitä, että se vaatii enemmän munia ja makeutettu purkitettu maitotiiviste, toisin kuin säännöllisesti maitoa. Purkitettu maidot käytetään usein trooppisessa ilmastossa Filippiineillä, missä jäähdytys ei ole helposti saatavilla, koska ne kestävät viime loputtomiin huoneenlämmössä kun avaamattomana, ja eivät pilaa yhtä helposti keitettynä. Ne sisältävät myös alhainen vesipitoisuus ja on caramelized maku, joka parantaa vaniljakastike.
Egg Custard Huomioita

vaniljakastike osa leche piiras ottaa keltainen väri keltuaiset pohjassa seoksessa. Filippiineillä, ankanmunat käytetään tyypillisesti, kun taas kanan munia yleisesti käytetty Yhdysvalloissa. Tietyt reseptit leche piiras vaatia jopa 12 munaa. Välttää ruokamyrkytys, munasta custards on keitettävä vähintään 160 celsiusta. Leche piiras olisi lopulta kulutetaan kolmen tai neljän päivää, mutta maistuu parhaiten, kun syödään 48 tunnin sisällä ruoanlaittoon.
Cooking Valinnat

Leche piiras on perinteisesti valmistettu Llanera, joka on soikea alumiini pannulla noin 2 tuumaa korkea ja 6 tuumaa pitkä. Täysi pannulla piiras ruokkii kahdeksan 10 henkilöä mukavasti. Jos sinulla on vähemmän ihmisiä tai tiedät et voi syödä täyteen pannulla muutaman päivän, harkitse yhden annoksen pienissä kuumuutta kestävä ruokia, kuten ramekins. Yksittäinen annosta pysyy tuoreena pidempään, koska et jatkuvasti leikkaamalla niihin.
Tallentamiseen Leche Flan

Kun leche piiras on keitetty, anna sen tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Voit tallentaa sen pannulla se keittää tai laita se lautaselle aiot palvella sitä. Kattaa kaikki altistuneet alueet muovikelmu, saada niin lähellä pintaa kuin mahdollista, ettei jätä sitä ilman kautta bakteerit. Saatat olla kiusaus jäädyttää piiras, mutta tämä ei ole jälkiruoka, joka pitää hyvin pakastimessa.