paksuuntua leivonnaiset kerma, joka on jo valmisteltu ja jäähdytetään, lisää hieman enemmän tärkkelystä. Yhdistä maissitärkkelystä kylmällä maitoa tai vettä, jotta liete. Kuumenna leivonnaiset kerma kytevän ja sekoita liete. Tuo seos melkein kiehuvaksi, vatkaamiseen jatkuvasti, kunnes leivonnaiset kerma sakenee.
Valitse Tärkkelys

perus tekniikka leivonnaisten kerma on aina sama, mutta ainesosat voivat vaihdella hieman. Saat paksumpi leivonnaiset kerma, käyttää yhdistelmää jauhoja ja maissitärkkelystä, kun ensin tehdä leivonnaiset kerma, eikä vain yksi näistä ainesosista. Jokaista 1 1/2 kupillista maitoa, lisätään noin neljäsosa cup maissitärkkelystä ja 1 rkl jauhoja. Lisäämällä toisen munankeltuainen myös paksunee ohut leivonnaiset kerma.
Full-Fat Dairy

tyyppi meijerituotteiden käytät on merkitystä kuinka paksu leivonnaiset kerma muuttuu. Useimmat reseptit edellyttävät täysmaitoa. Jos käytät muuta kuin rasvaa tai vähärasvaista maitoa, voit päätyä ohut leivonnaiset kerma, joka ei ole rikkaus. Kiinni täysmaitoa, puolet ja puolet tai jopa kermaa paksu, ylellinen leivonnaiset kerma.
Sekoita ja hauduta

maissitärkkelystä ja jauhot paksunnosaineet toimia tehokkaasti yhdistettynä munankeltuaiset, mutta sinun täytyy kokki seos huolellisesti. Jos et ole, amylaasientsyymien löytyy keltuaiset hajottavat sakeuttamisaine kuin leivonnaiset kerma jäähtyy, jolloin vetistä sekaisin. Vaikka leivonnaiset kerma tuntuu paksu, jatka kokki sitä yhdestä kahteen minuuttia, kun se alkaa kytevän. Vispilä sitä jatkuvasti, jotta se ei pala. Tämä ylimääräinen paistoaika denaturoi amylaasientsyymien, tekevät niistä aktiivisia.