Mitkä ovat todella hyviä Chilen aavikkoreseptejä?

Alfajores

Ainesosat:

* 1 kuppi yleisjauhoja

* 1/4 kuppia maissitärkkelystä

* 1 tl leivinjauhetta

* 1/4 tl suolaa

* 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita, kylmänä ja leikattu pieniksi paloiksi

* 1/4 kuppia kidesokeria

* 1 iso munankeltuainen

* 1 rkl jäävettä

Ohjeet:

1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola.

2. Lisää voi ja sekoita se sormin kuiviin aineisiin, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.

3. Lisää sokeri ja munankeltuainen ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.

4. Lisää jäävesi ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri sekoittuu.

5. Muotoile taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

6. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 astetta F).

7. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

8. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1/4 tuuman paksuiseksi levyksi.

9. Leikkaa ympyröitä 2 tuuman keksileikkurilla.

10. Aseta ympyrät valmiille uunipellille.

11. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita.

12. Anna jäähtyä kokonaan.

Dulce de Leche

Ainekset:

* 2 kuppia maitoa

* 1 kuppi sokeria

* 1/4 tl vaniljauutetta

Ohjeet:

1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa maito, sokeri ja vaniljauute.

2. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

3. Vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti tai kunnes seos on paksuuntunut ja muuttunut syvän karamelliväriseksi.

4. Anna jäähtyä kokonaan.

Empanadas de Manjar

Ainekset:

* 1 kuppi yleisjauhoja

* 1/4 kuppia laardia

* 1/4 tl suolaa

* 1/4 kuppia vettä

* 1/2 kuppia dulce de lecheä

* 1 muna, vatkattuna

Ohjeet:

1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, laardi ja suola.

2. Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.

3. Muotoile taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

4. Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 F F).

5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

6. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1/4 tuuman paksuiseksi levyksi.

7. Leikkaa ympyröitä 4 tuuman keksileikkurilla.

8. Aseta lusikallinen dulce de lecheä jokaisen ympyrän keskelle.

9. Taita taikina täytteen päälle ja purista reunat kiinni.

10. Voitele empanadat vatkatulla munalla.

11. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes empanadat ovat kullanruskeita.

12. Anna jäähtyä kokonaan.