Miten teet posolin?

Posole on perinteinen meksikolainen keitto, joka on valmistettu hominysta, eräänlaisesta kuivatusta valkoisesta maissista, joka on liotettu ja keitetty. Se on runsas ja maukas keitto, joka sopii täydellisesti kylmään talvipäivään.

Ainesosat

* 1 kiloa kuivattua hominia, huuhdeltu ja lajiteltu

* 6 kuppia kanalientä

* 1 kiloa porsaan lapa, leikattu 1 tuuman paloiksi

* 1/2 kuppia hienonnettua sipulia

* 1/2 kuppia hienonnettua valkosipulia

* 1 tl kuivattua oreganoa

* 1 tl jauhettua kuminaa

* 1 tl suolaa

* 1/2 tl mustapippuria

* 1/4 kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä

* 1/2 kuppia raastettua kaalia

* 1/2 kuppia kuutioituna avokadoa

* 1/2 kuppia murskattua queso fresco -juustoa

* Limettiviipaleet tarjoiluun

Ohjeet

1. Sekoita isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa hominy, kanaliemi, sianliha, sipuli, valkosipuli, oregano, kumina, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä 1 tunti tai kunnes hominy on mureaa ja sianliha on kypsää.

2. Sekoita joukkoon korianteri, kaali, avokado ja queso fresco -juusto. Kaada posoli kulhoihin ja tarjoa limettiviipaleiden kanssa.

Vinkkejä

* Jos sinulla ei ole aikaa liottaa hominia yön yli, voit nopeasti liottaa sen keittämällä sitä vedessä tunnin ajan ennen keittoon lisäämistä.

* Voit myös käyttää luuttomia, nahattomia kananrintaa tai reisiä porsaan lapaen sijaan.

* Jos et halua lisätä kaalia, voit korvata sen millä tahansa lehtivihreällä, kuten pinaatilla tai lehtikaalilla.

* Tarjoile posole suosikkilisustesi kanssa, kuten juustoraastetta, smetanaa, kuumaa kastiketta tai guacamolea.