Kuinka valmistat Roncadin Pizzaa?

Taikinalle:

Ainesosat

- 2 1/4 tl nopeasti nousevaa (pika)hiivaa

- 1 1/2 kuppia haaleaa vettä (ei liian kuumaa - hiiva kuolee)

- 2 tl sokeria

- 3 rkl oliiviöljyä

- 2 3/4 kuppia leipäjauhoja

- 2 tl suolaa

Ohjeet

- Sekoita keskikokoisessa kulhossa lämmin vesi ja sokeri. Sekoita, jotta sokeri liukenee ja anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes hiivaseos on vaahtoavaa.

- Lisää hiiva seisovasekoittimen isoon kulhoon. Lisää joukkoon oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi.

- Lisää jauhot ja suola. Sekoita melakiinnikkeen avulla, kunnes taikinasta muodostuu pallo ja se alkaa vetäytyä kulhon reunoista, 2-3 minuuttia.

- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa käsin noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Muotoile taikinasta pallo, voitele iso kulho keittosuihkeella, aseta taikina kulhoon ja käännä se peittämään koko rasvalla.

- Peitä taikina muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa noin 1-1,5 tuntia.

- Kun taikina on kohonnut, tyhjennä se lävistämällä.

- Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja anna levätä 15-20 minuuttia tiskipyyhkeellä peitettynä.

- Ota toinen puolisko ja venytä se sormillasi 12 tuuman ympyräksi tai kauli kevyesti jauhotetulla alustalla.

Roncadin-pizzakastikkeelle:

Ainesosat

- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä

- 10 unssia tölkkiä murskattuja tomaatteja

- 2 rkl tomaattipyrettä

- 1 tl murskattua oreganoa

- 2 tl jauhettua tuoretta basilikaa

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

- Yhdistä kaikki ainekset keskikokoisessa kulhossa. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Kastike on ehkä valutettava, jos se ei ole tarpeeksi paksua.

Pizzan kokoaminen ja keittäminen:

- Päälle venytetty taikina Roncadin Pizza Sausce -kastikkeella jättäen 1/2 tuuman reunuksen reunojen ympärille.

- Lisää haluamasi täytteet (mozzarella, pepperoni, sienet, sipulit jne.).

- Esilämmitä uuni 550 asteeseen F (jos mahdollista) tai korkeimpaan asetukseen, jonka uunisi saavuttaa.

- Paista pizzaa 6-8 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja juusto sulanut ja kupliva.

- Anna pizzan jäähtyä muutama minuutti ennen viipalointia ja tarjoilua.