Onko hyvä idea säilyttää leipomaton piirakka jääkaapissa?

Ei, paistamaton piirakka ei ole hyvä säilyttää jääkaapissa. Pääsyynä on se, että jääkaapin alhainen lämpötila voi saada voin tai muiden piirakkakuoren rasvojen kovettua ja vaikeaksi käsitellä. Tämä voi vaikeuttaa tasaisen, tasaisen kuoren saamista piirakkaan. Lisäksi jääkaapin kylmä lämpötila voi hidastaa piirakataikinan kohoamista, jolloin muodostuu sitkeä, tiheä kuori.

Jos haluat säilyttää leipomattoman piirakan, on parasta laittaa se pakastimeen jääkaapin sijaan. Jäätymislämpötila auttaa pitämään piirakkakuoren rasvan kovettumasta liian kovaksi, ja se myös hidastaa taikinan kohoamista. Näin voit paistaa piirakan myöhemmin ilman, että sinun tarvitsee huolehtia siitä, että kuori tulee kovaksi tai tiiviiksi.