Mikä on sitruunamarenkipiirakan resepti vuodelta 1957 Good Housekeeping Cookbook -sivu 418?

Tässä on sitruunamarenkipiirakan resepti vuoden 1957 Good Housekeeping Cookbookin sivulta 418:

Ainesosat:

Crustille:

- 1 ⅓ kuppi seulottua yleisjauhoa

- 1 tl suolaa

- ½ kuppi plus 1 rkl lyhennystä

- 3 rkl kylmää vettä

Täyttöä varten:

- 1 kuppi rakeista sokeria

- 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä

- ¼ kuppia seulottua yleisjauhoa

- ¼ tl suolaa

- 3 munankeltuaista, hieman vatkattuna

- ⅔ kuppi vettä

- ¼ kuppia voita

- 1 rkl raastettua sitruunankuorta

- ¼ kuppia sitruunamehua

Marenki:

- 3 munanvalkuaista

- 6 ruokalusikallista kidesokeria

Ohjeet:

1. Tee kuori: Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Sekoita jauhot ja suola yhteen. Leikkaa lyhennyksiä, kunnes hiukkaset ovat pienten herneiden kokoisia. Ripottele vettä seoksen päälle ja sekoita kevyesti haarukalla, kunnes taikina pysyy kasassa. Muotoile palloksi ja jaa se kahtia. Kauli jokainen pala 9 tuuman ympyrän muodostamiseksi ja sopii 9 tuuman piirakkalevylle. Taita reunat alle ja huilu.

2. Tee täyttö: Sekoita kattilassa ⅔ kupillinen kidesokeria, maissitärkkelystä, jauhoja ja suolaa. Sekoita joukkoon munankeltuaiset vähitellen. Sekoita joukkoon vesi, voi, sitruunan kuori ja sitruunamehu. Kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen; keitä 1 minuutti tai kunnes seos paksunee jatkuvasti sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja kaada piirakan kuoreen.

3. Tee marenki: Vatkaa valkuaiset ja ⅛ teelusikallinen suolaa vaahdoksi. Vatkaa vähitellen joukkoon jäljellä oleva kidesokeri ja vatkaa, kunnes muodostuu kovat piikit. Levitä marenki täytteen päälle, muista sulkea se. Laita takaisin uuniin ja paista 12 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.