Miten kanadalainen viski valmistetaan?

1. Jyvät :Kanadalainen viski on valmistettava viljanjyvistä, pääasiassa maissista, rukiista, ohrasta ja vehnästä.

2. Mallas :Ohra mallastetaan usein, jolloin tärkkelykset muuttuvat käymiskelpoisiksi sokereiksi.

3. Mussaaminen :Jyvät jauhetaan ja yhdistetään kuumaan veteen mash tunissa, jotta entsyymit voivat pilkkoa tärkkelyksen sokereiksi.

4. Kermentointi :Uutettu sokerinen neste (vierre) jäähdytetään ja siirretään käymisastioihin. Hiiva lisätään, jolloin sokerit muuttuvat alkoholiksi käymisen kautta.

5. Tislaus :Käymisneste käy läpi kaksinkertaisen (tai useamman) tislauksen. Alkutislaus tuottaa "matalaviinejä", kun taas myöhemmissä tislauksissa alkoholi konsentroidaan ja epäpuhtaudet poistetaan.

6. Kypsytys :Kanadalaista viskiä on kypsytettävä uusissa, hiiltyneissä tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta. Ikääntyminen antaa viskille makua, väriä ja monimutkaisuutta.

7. Sekoitus :Kanadalaisessa viskissä sekoitetaan usein eri eriä tai eri-ikäisiä viskejä yhtenäisen makuprofiilin saavuttamiseksi.

8. Pullotus :Kun haluttu laatu on saavutettu, viski laimennetaan vedellä alkoholipitoisuuden alentamiseksi määritellylle tasolle, suodatetaan ja pullotetaan.

Säännöissä todetaan myös, että kanadalaisen viskin tulee sisältää vähintään 40 tilavuusprosenttia alkoholia (80 proof), ja muut aromit tai lisäaineet kuin karamelli eivät ole sallittuja, paitsi jos tuotteen on selvästi merkitty sisältävän maustettua viskiä.