Toisin kuin kaupallisesti valmis mehut myydään ruokakaupassa, juuri puristettua mehua ei sisällä säilöntäaineita ja ei ole pastöroitu. Tämä tarkoittaa, että enää että juurikasmehuun istuu huoneenlämpötilassa, alttiimpi se on bakteerien kasvua. Yksi ratkaisu on tehdä enempää juurikasmehun kuin voit juoda yhdellä istumalla, heittämällä pois mitään jäljellä. Jos teet liikaa, kylmässä jäljellä juurikasmehun puhtaaseen astiaan niin pian kuin teet sen.
Valmistelu Container

lasipullo, jossa tiukka Kansi sopii tallentamiseen liikaa juurikasmehun jääkaapissa. Varmistaa pullo on bakteerit-vapaa, pese se saippuavedellä ja huuhtele hyvin. Jälkeen liukumisen pari kumihanskat, lisätään muutama tippa kotitalousvalkaisuainetta pulloon, kiristä kansi ja antaa sille ravista. Huuhtele pullo vielä kerran poistaa valkaisuaine ja lisätä sokerijuurikkaan mehua. Kylmässä mehua.
Cold Storage Times

ilmatiiviiseen säiliöön, juurikasmehun pitää jopa 48 tuntia jääkaapissa. Tämän jälkeen se ei ole enää turvallista juoda, ja sinun pitäisi heittää sen pois. Pakastimessa, juurikasmehun pysyy turvallisena käyttää loputtomiin, vaikka laatu voi alkaa pienentyä useiden kuukausien varastoinnin. Kaada mehu ilmatiiviissä muovikotelossa, pestä saippuavedellä ja valkaisuainetta. Jätä noin 1 tuuman tilaa laajentua ennen kuin kiinnität kannen.
Kaupallisesti valmistetut versiot

Kaupallisesti valmiita sokerijuurikkaan mehut issa prosessia kutsutaan pastörointi, joka käyttää kuumuudelle tappaa bakteerit ennen pakkaamista. Avaamisen jälkeen, mehu on jälleen altis bakteerikontaminaatio ja voi pysyä huoneenlämmössä yli yhdestä kahteen tuntia. Kuten raaka mehut, kaupallisesti valmistettu juurikasmehun olisi jäähdytettävä heti, ja ei jää yöksi.