Mitä muita ruokia, paitsi että ruoka säilyy pitkään?

* Kuivatut hedelmät ja vihannekset:Näistä on poistettu suuri osa kosteudesta, mikä estää bakteerien kasvua. Esimerkkejä ovat rusinat, kuivatut aprikoosit, kuivatut karpalot ja kuivatut sienet.

* Jerky:Jerky valmistetaan kuivaamalla lihaa, mikä poistaa kosteuden ja estää pilaantumisen. Se on usein valmistettu naudanlihasta, mutta se voidaan valmistaa myös muista lihasta, kuten hirvenlihasta, biisonista ja kalkkunasta.

* Naudanlihatangot:Naudanlihatangot ovat samanlaisia ​​kuin nykivät, mutta ne ovat tyypillisesti savustettuja ja niillä on voimakkaampi maku.

Hapatetut elintarvikkeet

Fermentaatio on prosessi, jossa mikro-organismit, kuten bakteerit ja hiiva, muuttavat ruoassa olevat sokerit hapoiksi, alkoholiksi tai kaasuksi. Tämä prosessi säilyttää ruoan ja antaa sille ominaisen hapan tai kirpeän maun. Joitakin yleisiä fermentoituja ruokia ovat:

* Hapankaali:Hapankaali valmistetaan fermentoimalla kaalia maitohappobakteerien kanssa.

* Suolakurkku:suolakurkkua valmistetaan fermentoimalla kurkkuja suolavedessä etikan, suolan ja mausteiden kanssa.

* Jogurtti:Jogurtti valmistetaan fermentoimalla maitoa maitohappobakteerien kanssa.

* Kefiiri:Kefiiri on fermentoitu maitojuoma, joka muistuttaa jogurttia. Se on valmistettu kefirin jyvistä, jotka ovat monimutkainen bakteeri- ja hiivaviljelmä.

* Kombucha:Kombucha on fermentoitu teejuoma, joka on valmistettu mustasta tai vihreästä teestä, sokerista ja SCOBYsta (bakteerien ja hiivan symbioottinen kulttuuri).

Säilykkeet

Säilykkeet säilytetään kuumentamalla ne korkeaan lämpötilaan ja sulkemalla ne sitten ilmatiiviisiin astioihin. Tämä prosessi tappaa elintarvikkeessa mahdollisesti olevat bakteerit tai homeet ja estää sen pilaantumisen. Joitakin yleisiä säilykkeitä ovat:

* Hedelmät:Hedelmät, kuten persikat, päärynät ja ananas, voidaan puristaa siirappiin.

* Vihannekset:Vihannekset, kuten maissi, vihreät pavut ja tomaatit, voidaan puristaa veteen tai liemeen.

* Lihat:Lihat, kuten kana, naudanliha ja sianliha, voidaan puristaa veteen tai liemeen.

* Kala:Kalat, kuten tonnikala, lohi ja sardiinit, voidaan säilyttää öljyssä tai vedessä.

Pakasteet

Pakasteet säilyvät pakasttamalla ne nopeasti erittäin alhaiseen lämpötilaan. Tämä prosessi hidastaa bakteerien ja homeen kasvua ja auttaa ylläpitämään ruoan laatua. Joitakin yleisiä pakastettuja ruokia ovat:

* Hedelmät:Hedelmät, kuten marjat, viinirypäleet ja mangot, voidaan pakastaa.

* Vihannekset:Vihannekset, kuten parsakaali, porkkanat ja vihreät pavut, voidaan pakastaa.

* Lihat:Lihat, kuten kana, naudanliha ja sianliha, voidaan pakastaa.

* Kala:Kalat, kuten tonnikala, lohi ja tilapia, voidaan pakastaa.