Kanat ovat usein kantajia mahdollisesti haitallisia bakteereja, salmonellaa ja kampylobakteeri E. coli. Sulattamalla yksi turvallisesti tapahtuu parhaiten jääkaapissa, koska kana jää ruoan lämpötilan prosessin alusta sen loppuun. Pieniä lintuja, kuten Cornish kanat voidaan sulattaa päivässä tai niin, mutta suuret paistovalmiit kanat tai hauduttaminen kanat voivat kestää lähes yhtä kauan kuin kalkkuna. Voit nopeuttaa prosessia sulatuksen ne mikroaaltouunissa tai isoon kulhoon kylmää vettä, mutta se lisää riskiä bakteerien kasvua. Boiling jäädytetty lintu eikä leikkaa tämä välivaihe, ja vältetään elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyviä.
Boiling Vs. Kytevän

Ennen kuin otat että koko kanaa pois pakastimesta, on tärkeää ymmärtää, että kiehuvaa on harhaanjohtava. Ruoanlaitto kanan kiehua aiheuttaa sen lihassoluja supistuu, runsaasta ja sitkeä. Ellet osittainen kova ja sitkeä kanaa, olisi keittää varovasti kiehua sijaan. Kytevän potti voi olla 20-30 astetta Fahrenheit alle kiehumispisteen, jossa veden kevyesti hohtava ja liikkuvat sijaan kuplii voimakkaasti. Tämä sulaa kana ja varovasti poaches sitä, auttaa lihan tullut tarjous sijaan sitkeä.
Perustoiminnot

Poista pakkausmateriaali lintu, ja huuhtele pois kaikki frost kylmällä juoksevalla vedellä. Jos on paketin eläimenosana työntää kaulaan onteloon, yritä vipu sen kanssa kestävä lusikalla tai voiveitsi joten maksan eivät maku teidän liemi. Laske lintu isoon pottiin ja lisää tarpeeksi kylmää vettä kattamaan sen syvyys on vähintään tuuman tai kaksi. Aseta potti keskilämmöllä ja tuo se partaalla kiehua, katsellen huolellisesti, koska se saavuttaa oikean lämpöä. Sammuta potti niin se pysyy hauduta, lisää sitten suola ja muita mausteita pidätte tarkoituksenmukaista.
Mitä saat

Simmering kana sulaa se suhteellisen nopeasti koska kuuma vesi kulkee vapaasti läpi ruumiinonteloon ja lämmittää luiden sisältä. Jos sinulla on instant lukea lämpömittari, tarkista kana usein kun ensimmäinen 30-40 minuuttia ruoanlaittoon. Kun sen sisäinen lämpötila saavuttaa 165 F sekä rinta- ja reiteen, se on tehty. Vanhemmat, kovempia linnut voidaan haudutettu tuntikausia kunnes ne ovat tarjouksessa ja helposti silputtu. Tämä pidempi ruoanlaitto prosessi tuottaa rikkaampi, flavorful liemi.
Mitä tehdä se

haudutettua kanaa on hyvin perinteinen ruokalaji Euroopassa, ja vintage keittokirjoja tarjoavat määrän kastikkeita ja lisäkkeet lähteä teidän lintu. Vaihtoehtoisesti, anna sen jäähtyä viipalointiin osaksi voileipiä tai salaatteja. Tough vanhemmat linnut voidaan kuutioiksi, kun ne ovat kännissä, sitten käytetään kanaa keittoihin, patoihin ja piirakoita. Ne ovat myös hyvä, kun silputtu varten ystävä ja niiden kaltaiset valmisteet. Jos kiehua joitakin sipuli, selleri, porkkanat ja laakerinlehti kanssa lintu, tuloksena liemi voidaan tehdä keittoa tai kastiketta mennä kana.