esikypsennyksen kanansiipiä voidaan käyttää estämään ristikontaminaation ja tekevät paljon rasvaa kanansiipiä ennen paistamista. Vaikka höyryssä kanansiipiä on yleisin tapa esikypsentää niitä valmisteltaessa Uppopaistettaessa, on mahdollista syvä paista siivet onnistuneesti esikypsentää niitä. Varmista siivet ovat kypsiä, ja raikas, lopen pinnoite ennen kuin poistat ne öljystä. Kun esikypsentää kanaa, varmista, että se saavuttaa sisäinen lämpötila 165 astetta Fahrenheit ja kylmässä sitä heti, jos aiot tehdä lopullista poikaset myöhemmin.
Valmistelu Wings

Jos siivet ovat jäässä, sulata ne jääkaappiin yön yli tai kylmässä juoksevassa vedessä in zip-top pussin sijoitetaan kulhoon. Ruopata siivet jauhot pieneen kulhoon. Saat extra-rapea pinnoite, dip siivet veteen, vatkattu muna tai maitoa ruoppauksen jälkeen ja ruopata ne uudelleen jauhoja. Koska siivet maustetaan jo kanssa puhvelin kastike, ne eivät vaadi erityisiä mausteita ennen ruoppaus.
Osaksi Oil

Käytä korkean savu pisteen öljyä paistamiseen , kuten maapähkinäöljy, vihannes, rypsi, maissi tai kookosöljy. Kuumenna öljy 350 F. Käytä keittiön lämpömittari mitata lämpötilaa tai ripottele hieman jauhoja pannulla - jos se sizzles ja katoaa heti, se on valmis. Laske siivet öljyyn varovasti, jotta et roiskuta kuumaa öljyä. Paista lyhyesti kolmesta viiteen minuuttia, kunnes siivet kehittää terävän, lopen pinnoite.
Uppopaistettaessa Tips

Älä ahtaa liian täyteen pannulla kun paistamiseen, koska se voi aiheuttaa lasku öljyn lämpötila ja aiheuttaa siivet imeä liikaa öljyä ja tulee rasvainen. Poista siivet nopeasti, kun lopen ja siirretään levy vuorattu useita paperipyyhkeitä tai jäähdytys telineeseen, jotta osa öljyn valua pois siivet. Koska jotkut kastike tulevat pois öljy, älä uudelleen paistoöljy tehtyään buffalo siivet sitä. Tarjoile siivet kuuma tai huoneenlämmössä. Kylmässä ruoantähteet kahden tunnin valmistautuu estämään pilaantumista.