Kuinka haudutat kokonaisen kanan?

Salametsästys on hellävarainen kypsennysmenetelmä, joka tuottaa pehmeää ja maukasta lihaa. Se on hyvä valinta kokonaisten kanojen kypsentämiseen, jotka voivat joskus kuivua paahdettaessa tai paistettaessa.

Ainesosat:

- 1 kokonainen kana, noin 3-4 kiloa

- 1 iso kattila tai hollantilainen kannellinen uuni

- 1 gallona vettä

- 2 sellerin vartta, leikattu 2 tuuman paloiksi

- 2 porkkanaa, leikattu 2 tuuman paloiksi

- 1 sipuli, leikattu 1 tuuman paloiksi

- 1 rkl suolaa

- 1 tl mustapippuria

- 1 tl kuivattua timjamia

- 1 tl kuivattua rosmariinia

- 1 laakerinlehti

Ohjeet:

1.) Valmista kana poistamalla sen sisäosat tai ylimääräinen rasva. Huuhtele kana sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä.

2.) Aseta kana isoon kattilaan tai hollantilaisuuniin. Lisää selleri, porkkanat, sipuli, suola, pippurit, timjami, rosmariini ja laakerinlehti.

3.) Peitä kattila kannella ja kiehauta vesi keskilämmöllä.

4.) Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 1 tunti tai kunnes kana on kypsää. Kana on kypsennetty, kun sisälämpötila saavuttaa 165 Fahrenheit-astetta lihalämpömittarilla mitattuna.

5.) Ota kana pois kattilasta ja anna sen levätä muutama minuutti ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Vinkkejä:

- Jotta salametsästysnesteestä tulee maukkaampaa, voit lisätä siihen muita vihanneksia, kuten sieniä, purjoa tai fenkolia.

- Voit myös lisätä nesteeseen yrttejä, mausteita tai sitrushedelmien kuorta mukauttaaksesi kanan makua.

- Haudutettua kanaa voidaan käyttää erilaisissa ruoissa, kuten keitoissa, salaateissa ja voileipissä. Se on myös hyvä valinta kanasalaatin valmistukseen, sillä liha on mureaa ja maukasta.