Miltä kanan lihas näyttää?

1. Väri :Raaka kanan lihaksen väri vaihtelee tyypillisesti vaaleanpunaisen valkoisesta voimakkaampaan punertavan vaaleanpunaiseen.

2. Tektuuri :Kanalihaksen rakenne on kiinteä, mutta hieman joustava raakana. Sen ei pitäisi tuntua tahmealta tai liian pehmeältä.

3. Jyvät :Kanan lihassäikeet kulkevat rinnakkain luoden selkeän jyväkuvion poikkileikkauksena katsottuna.

4. Kilto :Raaka kananliha on usein kiiltävää tai kiiltävää, mikä on merkki tuoreudesta.

5. Kosteus :Tuoreen kananlihan pinnan tulee olla kostea, mutta se ei saa olla liian märkä tai limainen.

6. Rasvan marmorointi :Kanalihaksessa voi olla eriasteista lihaksensisäistä rasvaa, joka näkyy lihassa pieninä valkoisina täplinä tai juovina.

7. Jänteet :Jotkin kanan lihaksen leikkaukset voivat sisältää valkoisia, köysimaisia ​​jänteitä, jotka eivät ole syötäviä ja jotka on poistettava ennen kypsentämistä.

8. Suonet ja valtimot :Kanalihaksessa voi joskus olla näkyviä verisuonia, jotka näkyvät ohuina, punaisina viivoina tai pisteinä. Nämä ovat vaarattomia ja ne voidaan leikata pois haluttaessa.

9. Luun rakenne :Kanan lihaksen leikkauksissa, joissa on luuta, luuhun voi liittyä ohut valkoinen rustokerros, erityisesti nivelten ympärillä. Tämä rusto on syötävää, mutta se voidaan poistaa henkilökohtaisten mieltymysten perusteella.