Tavoite yhteensä noin 1 1/2 kiloa mereneläviä chowder. Hitaasti liesi sekoituksia, on erityisen tärkeää valita kaloja, jotka eivät hajoa pitkänkään ruoanlaittoon. Tämä suuntaviivoja sulkee pois jäädytetty lajikkeita, jotka eivät ole yhtä tukeva kuin tuoretta kalaa. Valita fileet paksu lihaa, kuten turska, ruijanpallas, meribassi ja kolja. Jos teet perus simpukkakeittoa tai kuten simpukoita mereneläviä sekoitus, käytä hyvälaatuista purkitettu simpukat. Käytä pieniä, kuorittuja ja deveined katkarapuja. Muita chowder mahdollisuuksia ovat kampasimpukat ja juuri kuoritut crabmeat ja hummeri meat.
Liemi Taistelut

ruoanlaitto neste käyttää äyriäiset chowders on avoin keskustelulle keskuudessa chowder faneja. Clear & quot; Rhode Island & quot; chowders perustuvat yleensä kalakannan tai kanaliemi, jonka voit ostaa tai tehdä etuajassa. Nämä selkeät liemet joskus Lisäperiaatteiksi simpukka mehu ja valkoviini. Tai lisää tomaatit ja mausteet ottamaan selkeän chowder suoraan & quot; Manhattan. & Quot; Tee & quot; New England & quot; -tyyppinen chowder sekoittamalla kermaa tai haihduttamalla maitoa vedellä ja pullotettua simpukka mehu.
Kiehtova Ainekset

Kuutioi tomaatit, kuumat paprikat ja mausteita voi muuttaa selkeä liemi, mutta ne myös elävöittävät perus kerma chowders. Kuoritut ja kuutioitu perunaa tai nauriit esiintyy yleisesti mereneläviä chowders. Selleri ja sipulit voi liittyä sekoitus, ja usein käytetään pohjana, kun sauteed kanssa pekonia ja paksuuntuu jauhoja. Tuoreet yrtit mahdollisesta sisällyttämisestä sisältävät salvia, timjami ja ruohosipuli, kun kuivatut mausteet vaihtelevat sahrami, joka soveltuu kultaisen sävyn selkeä liemi, kuivattuihin Välimeren yrttejä tai mausteinen paprikassa hiutaleita.
Aikataulut

Jos määrittelet hidas liesi Matala, lisää kaikki ainekset kerralla ja kypsennä mereneläviä chowder on 6-8 tuntia. Kun ruoanlaitto chowder High -asetus, laittaa selkeä nesteitä, kuivaa mausteiden ja sauteed vihanneksia ja keittämättömät juureksia osaksi liesi ja jätä se 2-3 tuntia. Loppuvaiheessa, lisätä äyriäiset ja valinnaisia ​​ainesosia, kuten kerma ja tuoreita yrttejä. Kuumenna chowder vielä 45 minuuttia Low-asetus, ennen kuin mereneläviä on perusteellisesti kypsennetty.