Mikä on naudanlihan enchilada-resepti?

- 1 kiloa jauhelihaa

- 1/2 kuppia hienonnettua sipulia

- 1/2 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa

- 1 (15 unssia) tölkki mustia papuja huuhdeltuna ja valutettuna

- 1 (15 unssia) tölkki maissia, valutettu

- 1 (10 unssia) tölkki kuutioitua tomaattia vihreällä chilillä, valumatta

- 1 (4 unssia) tölkki kuutioitua vihreää chiliä

- 1 rkl chilijauhetta

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1/2 tl suolaa

- 1/4 tl mustapippuria

- 10 maissitortillaa

- 2 kuppia raastettua juustoa (cheddar, Monterey Jack tai sekoitus)

- Smetana tarjoiluun

- Salsa tarjoiluun

- Guacamolea tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 astetta F).

2. Ruskista jauheliha isossa pannussa keskilämmöllä. Valuta ylimääräinen rasva pois.

3. Lisää sipuli ja vihreä paprika pannulle ja keitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

4. Sekoita joukkoon mustat pavut, maissi, tomaatit vihreällä chilillä, vihreällä chilillä, chilijauheella, kuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut.

5. Levitä ohut kerros kastiketta 9x13 tuuman uunivuoan pohjalle.

6. Kokoa enchiladat asettamalla tortilla lautaselle. Lisää joukkoon naudanlihatäyte, juusto ja kastike. Kääri tortilla rullalle ja aseta se saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Toista loput tortillot.

7. Kaada jäljellä oleva kastike enchiladojen päälle ja ripottele päälle loput juustot.

8. Paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kupliva.

9. Tarjoile heti smetanan, salsan ja guacamolin kanssa.