Mussels tukeutuvat vahvasti heidän partaansa hengissä. Nämä parrat ovat hienoja säikeitä hehkulamppuja tunnetaan valkuaisainerihmoja kierteet. Halkaisija hiuksista, valkuaisainerihmoja langat erittyy simpukan n valkuaisainerihmoja rauhanen ja päällystetty adhesivelike proteiineja, jotka mahdollistavat simpukat liittää ja tiukasti ankkuri kiviä ja muiden pintojen heidän meressä lairs. Kylmempää vettä, enemmän valkuaisainerihmoja viestiketjut simpukoita tuottaa, luoda paksu, tiheä parta.
Traditional Puhdistus

Perinteiset puhdistus- menetelmiin sisältyy poistamalla parrat ennen kypsentämistä. Viileässä juokseva vesi, hangata simpukat "kuoret puhdas sormin tai harjaa. Poistamisen jälkeen roskat, tartu parrat sormien välissä ja poista ne yrityksen hinaaja. Leikkaaminen parran pois kuori veitsellä tai saksilla on joskus parempana nykimistä, koska tugging taipumus poistaa joitakin lihaa parrat.
Clean, Cook, Poista
< li>

Kun irrotat parrat ennen ruoanlaitto on yleinen käytäntö, se ei ole aina helppoa. Koska poisto ei ole tarpeen ennen kypsentämistä, jotkut kokkeja luopua perinteestä helpottamiseksi - varsinkin jos parta kuidut ovat erittäin paksu. Kun keitetty, parrat vetää pois helpommin sinisimpukoita. Vaikka he eivät, nopea viilto veitsellä käytetään poistamaan kypsennetty liha kuori vaivattomasti erottaa kaikki kiinnitetyt parta kuituja simpukka.
Ennenaikainen poistaminen