Hot savustettu lohi on savustettu suhteellisen lyhyt ajanjakso korkeita lämpötiloja. Tyypillinen hot tupakointi lämpötila on noin 175 astetta Fahrenheit, joilla savustus kestävät kuudesta 12 tuntia. Tämä taso lämmön täysin kypsentää kalan. Hot-savustettu lohi on vaaleanpunainen väri, ja on tyypillisesti hyvin hilseilevä. Hot tupakointi on yleistä joitakin erilaisia ​​kaloja, mutta harvinaisempia lohen kuin kylmäsavustus.
Cold Tupakointi

Kylmäsavustus on yleisempää prosessia kaupallisesti saatavilla savustettu lohi. Kylmissä tupakointi, kala valmistetaan ensin joko suolaamalla tai liottamalla suolavedessä. Se on sitten savustettu pitkän aikaa yli alhaisessa lämpötilassa. Tupakointi kestää yli päivässä ja voi olla yhtä pitkä kuin useita viikkoja. Kylmäsavustettua lohta on kirkkaampi punertavan vaaleanpunainen väri kuin sen hot-savustettu vastine. Rakenne on sileä, eikä hajottaa osaksi hiutaleita.
Kypsentämättömät ei tarkoita Unsafe

Vaikka kylmäsavulohta ei ole keitetty, pitäisi olla turvallista syödä niin kauan kuin se tulee hyvämaineinen lähteestä, ja on asianmukaisesti kylmässä. Kuitenkin, kylmäsavustus lämpötilat eivät ole riittävän korkea tappaa useita haitallisia bakteereja, kuten Listeria monocytogenes ja Clostridium botulinum. Raskaana olevat naiset, vanhukset ja ne, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä on vältettävä kylmäsavulohta, ja Washington State University suosittelee ruoanlaitto kodin savulohi.
Cooking With savulohi

savustettua lohta ei tarvitse keittää, mutta se varmasti voi olla. Savustettua lohta, keitettyjä tai keittämättömät, on monipuolinen lisä erilaisia ​​ruokia. BBC Good Food suosittelee ruoanlaitto savustettua lohta perunoita dauphinoise, lisäämällä sen keittoihin tai käyttämällä sitä ainesosana piirakka. Savustettua lohta voidaan nopeasti keitetyt lisätä pastoja tai risottoja.