Miten suolavedessä Grillattua lohta

Tärkein ainesosat hyvän suolavedessä lohen ovat sokeri ja suola. Koska lohi on kala korkea rasvapitoisuus, se tekee poikkeuksellisen hyvin suolavedessä jossa ei ole ylimääräisiä rasvaa, toisin kuin useimmat marinadit. Suolaa ja sokeria molemmat muuttavat proteiinia kalaa, ja anna sen helposti imeä vettä ja mausteet. Yhdistelmä suolaa, sokeria ja mausteita parantaa huomattavasti makua lohen ja fariinisokeri auttaa säilyttämään kosteutta. Aikojen reseptejä suolavesi suositella Demerara fariinisokeria sen rikas maku ja luonnon makeutta.
Mitä tarvitset
1 kuppi Demerara fariinisokeria
& frac12; -kertainen kuppi kosher tai peittaus suolaa
1 tl. karkea mustapippuria
& frac12; -kertainen tl. cayenne pippuria
4 rkl. soijakastike
& frac12; -kertainen kupillinen vettä
Suuri kulhoon
Large hännille
Ritilä
Ohjeet

1. Mittaa sokeri ja suola ja yhdistyvät kulhoon.
   
   

2. Lisää mausteet ja sekoita yhteen.
   

3. Lisää soijakastike ja vesi.
   

4. Sekoita kaikki ainekset yhteen kunnes sokeri on liuennut.
   

5. Aseta lohi fileet seoksessa, iho-alaspäin varmistaen, että ne kuuluvat suolavedessä.
   

6. Cover ja laittaa viileässä paikassa (mieluiten jääkaapissa).
   

7. Jätä lohta suolavedessä 24 tuntia.
   

8. Poista lohta kulho, paikasta telineeseen ja anna ylimääräisen suolaliuoksella tippua pois ennen keittämistä.