Kuinka kauan kala voi olla huoneenlämmössä ennen kypsennystä?

Yleisesti suositellaan, että kalaa ei saa jättää huoneenlämpöön yli 2 tunniksi. Tämä johtuu siitä, että kalat ovat helposti pilaantuvia ja niiden laatu alkaa heikentyä nopeasti yli 4 °C:n lämpötiloissa. Kalan jättäminen huoneenlämpöön voi lisätä bakteerien kasvua, mikä tekee siitä vaarattoman kulutuksen.

Seuraavassa taulukossa on yleisiä suosituksia tuoreen kalan säilytykseen:

| Lämpötila | Varastointiaika |

|-----------|-------------|

| Alle 40°F (4°C) | Jopa 2 päivää |

| 40°F - 45°F (4°C - 7°C) | Jopa 1 päivä |

| Yli 45°F (7°C) | Ei suositella |

Jos et aio kypsentää kalaa muutaman tunnin sisällä, on parasta säilyttää se jääkaapissa tai pakastaa se pitkäaikaista säilytystä varten. Epäselvissä tapauksissa on aina parempi olla varovainen ja heittää pois kalat, jotka ovat olleet huoneenlämmössä pidemmän aikaa.