Makkara-making on pohjimmiltaan melko yksinkertainen prosessi. Lihaa ja rasvaa tulee jauhaa yhdessä tarkkaan harkittua suhteissa - perinteisesti peräti 50 prosenttia rasvaa painosta, vaikka 30 prosenttia on yleisempää moderni reseptejä - ja sitten yhdistetään erilaisia ​​mausteita. Suolet makkaraa voidaan tehdä luonnon eläinten suolet, muovia tai pursotettu kollageenia. Sekä kollageeni ja luonnollinen kuoret ovat syötäviä, kun taas muovi suolet on tarkoitus poistaa ennen syömistä. Sitten seos pakotetaan koteloon käyttäen jonkinlaista manuaalinen tai voimakäyttöisiä paina.
Se Unssi ehkäisy

Tärkein askel pitää kuplia ulos teidän makkaroita ei yksinkertaisesti ole laittamalla ne. Muista pakata sylinteriin oman makkaran täytelangan mahdollisimman tiukalle, puristaminen niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Vertical makkara stuffers tyypillisesti ilmaa venttiili, joka päästää ilman paeta kun työ kampi ja pakkaa lihaa. Horisontaalinen stuffers, ja pienet täytelangan liitteet stand sekoittimet, eivät tarjoa, että mukavuutta. Käytä työntäjä tarjotaan kanssa makkaraa stuffer pakottaa lihaa yhteen tiukasti. On hyvä olla auttaja tehdä tämän, jotta voit keskittyä hallintaan makkaran ilmenee.
Huolellinen täyttäminen

Aloita työntämällä eniten kotelon sinua voi hallita kiinni täyttöputkeen teidän makkaraa stuffer. Kostuta putki vedellä ensin auttaa kotelot liukua vapaasti, ja kostuta työtasolla sekä niin täytetty makkara ei tartu. Pidä kotelon kevyesti paikallaan peukalolla ja etusormella, koska se kannattaa liukua pois heti makkaraa liha alkaa syntyä stuffer. Sinun täytyy kohdistaa juuri tarpeeksi voimaa, jotta kotelo on täytetty kokonaan ennen kerroit se liukuu eteenpäin. Se vie hieman haparoiden saada se, mutta se käy hyvin. Tämä ensimmäinen huolimaton makkaraa voidaan leikata auki ja palautetaan Stuffer uudelleen käytettäväksi.
Jälkikäteen

Vaikka parhaansa, muutama ilmakuplat on aina tehdä sen kautta omaan makkaraa. Se tapahtuu jopa ammattilaiset, joten älä kovin pahasti siitä, mutta sinun täytyy korjata kuplia. Ne ovat ei-toivottuja useista syistä. Yhden, he tekevät sitä todennäköisemmin sinun makkaraa räjähtää sen kotelon kun kokki sitä. Se tarjoaa myös ilmatilan, jossa bakteerit voivat kasvaa ja lisääntyä, varsinkin vakava ongelma, jos aiot parantaa ja kuivaa makkaraa. Korjaus on yksinkertainen riitä. Kun olet täyttänyt ja sidottu pois makkara, tarkista sen pituus huolellisesti. Jos löydät ilmakupla, pistä sitä hammastikulla tai steriili pin päästää ilmaa ulos. Kun olet valmis, voit mennä keittää, savua tai jäädyttää makkarat.