Valitse pienimmätkin karitsa suurimman härkä hirvi, jokainen eläin on ryhmiä tarjous ja kova lihaksia. Tarjous lihakset ovat ne, jotka eivät vähän työtä aikana eläimen elämää - tuetaan selkäranka, esimerkiksi - vaikka lihaksia, joita käytetään aktiivisesti tullut jännittynyt, kova ja täynnä sidekudosta. Sen lisäksi rustoinen varren, useimmat alan jalka on vain kohtalaisen kovaa. Mutta viipalointi se ohut ja jytinä se tekee paljon tarjoajan ja monipuolisempi. Fyysinen vaikutus lihan mallet tai muiden mekaanisten tenderizer pakottaa lihaksen kuidut toisistaan ​​katkaisten niiden joukkovelkakirjat ja jolloin ne on helpompi purra kautta. Nämä tarjouksen kyljykset usein leivitetyt ja paistettua, mutta liikkuva niistä on monipuolisempi valmiste.
Jotkut perusteet

ohuesti survotaan kappaletta vasikanlihan säilyttää tyypillisesti mieto, mutta rikas maku, kun taas tulossa tarpeeksi ohut ja tasainen tarpeeksi kääri ympärille täytettä. Riippuen koosta kampasimpukoita, tämä johtaa yleensä rulla noin kokoa cannelloni. Yksi tai kaksi voi tehdä illallisen kokoinen annos, riippuen kuinka merkittäviä täyttö- ja kuinka rikas kastike haluat työskennellä. Koska karkea opas, perinteisiä reseptejä käytä joko tuoreena, kirkas makuja täydentää vasikan n lempeys; tai rikas täytteet ja kastikkeet korostaa sen savoriness.
valoisa ja raikas

Vasikan otollisia erilaisia ​​kevyitä täytettä tuoreita ja voimakas maku. Voisit yksinkertaisesti kauden pinta teidän kampasimpukka ja harjaa oliiviöljyä, sitten roll sen tuoreilla yrteillä sisällä. Täytettä yrttejä ricotta tai hienoa raejuustoa ovat myös yleisiä eurooppalaisen ruokia, tai viljapohjaisiin täytteet tuoreita yrttejä ja aromaattisia kasviksia. Saltimbocca, kuuluisa roomalainen vasikanliha ruokalaji, sopii lievä vasikanpaistia arkki prosciutto ja tuoretta salviaa lehdet. Se voi keittää tasainen, mutta se on yhtä yleistä roll se ylös ja koko paista roll voita ja Marsala.
Rikas ja Tyydyttävä

lisäys voita ja väkeviä viinejä lisää rikkautta kirkas makuja saltimbocca, mutta monet muut perinteiset reseptit tekevät rikkaus niiden painopiste. Kampasimpukoita voidaan täytettyä parsaa ja tarjoillaan hollandaise, tai täynnä sieniä ja tryffeleitä ja palveli kermakastikkeessa. Vasikan paria yllättävän hyvin mereneläviä, erityisesti simpukat, ja vieritti kampasimpukoita voidaan täyttää hummeria, rapuja, rapuja tai keisarihummerit varten erityisen ylellinen ruokalaji. Yleensä kaikki suolainen täyte olet nauttinut kanaa, pastaa tai ohukaisia ​​voidaan sovittaa rullattu vasikan kampasimpukka.