Mitä kaasua tai kemikaalia supermarketit ja lihakaupat käyttävät pitääkseen lihan tuoreena pidempään?

Kaasu, jota yleisesti käytetään pitämään liha tuoreena pidempään, on hiilimonoksidi (CO).

Hiilimonoksidi on väritön, hajuton ja myrkyllinen kaasu, joka sitoutuu lihassa olevaan myoglobiiniin muodostaen kirkkaan punaisen yhdisteen, jota kutsutaan karboksimyoglobiiniksi. Tämä reaktio hidastaa lihan pilaantumista ja säilyttää sen kirkkaan punaisen värin, jolloin se näyttää tuoreelta.

Häkämonoksidin käyttö lihan säilytykseen on kiistanalainen käytäntö. Jotkut väittävät sen olevan turvallista ja tehokasta, kun taas toiset herättävät huolta hiilidioksidin altistumiseen liittyvistä mahdollisista terveysriskeistä. Hiilimonoksidin tiedetään olevan myrkyllistä ihmisille ja voi aiheuttaa erilaisia ​​terveysongelmia, kuten päänsärkyä, huimausta, pahoinvointia ja jopa kuoleman korkeina pitoisuuksina.

Supermarkettien ja lihakauppiaiden on noudatettava tiukkoja ohjeita ja määräyksiä hiilimonoksidin käytöstä ja varmistettava, että niiden vitriinien hiilidioksidipitoisuudet ovat turvallisten rajojen sisällä. Lisäksi niillä on oltava asianmukaiset opasteet ja varoitukset, jotka kertovat kuluttajille hiilidioksidin käytöstä ja antavat ohjeita lihatuotteiden turvalliseen käsittelyyn ja varastointiin.

Jotkut maat ja lainkäyttöalueet ovat kieltäneet hiilimonoksidin käytön lihan säilönnässä, kun taas toisissa sen käytölle on tiukat määräykset ja rajoitukset. Kuluttajia kehotetaan olemaan tietoisia näistä määräyksistä ja tekemään tietoisia valintoja lihatuotteita ostaessaan.