ymmärtäminen, mitä maa-style kylkiluut ovat auttaa määrittämään Paras tapa kokata niitä. Maa-style naudanlihaa kylkiluut eivät ole kylkiluut ollenkaan, mutta nauhat lihan toisesta cut - yleensä istukka paisti. Sellaisina ne nauttivat samaa kypsentämismenetelmistä haluat käyttää patapaisti. Heillä on enemmän rasvaa kuin normaali kylkiluuta joten he keksiä kostea, mehukas ja tarjouksen.
Hidas ja Smoky

Jotta perinteinen savuinen grilli maku, aseta kylkiluita leivinpaperille ja mausta ne hieroa tehty suolaa, pippuria, valkosipulia, fariinisokeri, chilijauhetta, paprikaa tai muut haluamasi mausteita. Lisätä hieman lientä tai omenamehua pannulla ja peitä kylkiluut foliolla. Paista uunissa pientä --- välillä 275 ja 300 astetta Fahrenheit 2 tai 3 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat putoamisen luun. Harjaa ne hieman voisulaa ja nestesavuun grillattu maku. Vääntää lämpöä 500 F slather grillikastike jos haluat. Paahtaa kylkiluita 5-10 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Katsella niitä huolellisesti, vaikka, joten kastike ei pala.
Uuni Leivonta

Tosi paistaminen on kuivaa lämpöä menetelmä, jolla tiukennetaan ja kuivattaa maa- tyyli kylkiluut jos et ole varovainen. Paahtaa tai paistaa niitä, kausi kylkiluiden ja aseta ne pellille. Paista niitä paljastui alhaisessa lämpö - 275-300 F kaksi tuntia tai kunnes tarjouksen. Baste niitä usein laimealla barbecuekastiketta. Kun ne ovat tarjouksessa, vääntää lämpöä 500 F slather joitakin kastiketta. Kokki kylkiluut vain kunnes ne ovat kullanruskeita.
Braising Pot

Toinen uuni vaihtoehto on Hauduta kylkiluiden nestettä, kuten punaviiniä, lihaliemessä tai mehua. Hauduta kylkiluut, ruskista ne ensin raskaan hollantilainen uunissa tai potin. Kaada neste päälle osittain peittää ne, sekä mahdolliset halutulla mausteita tai vihanneksia. Laita kansi päälle potin ja kypsennä niitä uunissa asetettu 300 F 2-3 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat putoamisen luun. Muista, maa-style kylkiluut eivät ole todella kylkiluut ja voit kausi ja makua niitä haluamallasi tavalla. Hauduta niitä valkoviini, tomaattipyree ja vihannesten halpa mutta herkullinen osso Buco, tai lisätä chilit ja Chipotle Adobe liitä herkullinen Lounais muhennos.