Jotkut tenderest leikkaukset ohjata tulevat pitkän lihasryhmää jotka kulkevat pitkin selkäpiitä. Kun eläin on elossa, ne ovat ensisijaisesti auttaa tukemaan selkäranka, eikä venyttely ja taipumista. Tämä suhteellisen helppo velvollisuus pitää lihakset tarjouksen, kun taas raskaammin työskenteli lihasryhmiä tullut sitkeä ja kova. Prime rib sisältää osan, joka lihas ryhmä, joka kulkee pitkin rintakehää sekä jopa seitsemän kylkiluuta. Paisti sisältyy tuhti lihan välillä kylkiluut, lieriön keskiripa silmien lihasten, ja yhtä tarjouksen korkki lihas, joka ympäröi kylkiluun eye.
Miksi on raivona

Sinun teurastajan aika on arvokasta, ja sitomalla paisti langan ylimääräinen askel, joka lisää sen kustannuksia. Silti on olemassa useita mahdollisia syitä ottaa, että ylimääräistä aikaa. Esimerkiksi kylkiluu paistit ovat kuuluisia paksu suonet rasvaa. Jos liha myymälä on terveystietoisille alue, teurastaja voisi leikata pois sauma rasvaa ja sitoa paistettua pitämään sitä yhdessä. Langan voi olla tarkoituksena on kiinnittää paistia tulee entistä lieriön ulkonäkö, pikemminkin kuin sen luonnollinen litteä muoto. Pyöreämpi paisti kypsyy tasaisemmin, ja siivuja sidottu paisti näyttää umpeenkasvu versio suositusta & quot; tikkari & quot; tyyli lampaankyljyksiä.
Do It Yourself

Itse asiassa, jalkoja sitova paisti langan tekee tällaisen järkeä kannattaa tehdä sen itse, jos teurastaja tehnyt t. Se on erityisen totta, jos haluat peittää paisti reilusti mausteet pasta tai kuiva mausteseos. Leikkaa kylkiluiden pois paisti yhtenä kappaleena, ja mausta ne molemmin puolin teidän mausteita. Seuraavaksi kauden kylkiluun eye erikseen. Käytä teurastajan langan sitoa ne takaisin yhteen paistamiseen, ja naudanliha on salainen kerros maku välillä luut ja silmän. Voit korostaa tämän etuuden polttava kylkiluun silmän kunnes hyvin lopen ennen kokoamista paisti.
Aika leikata Loose

Kun olet paahdettu naudanlihan rikkaiden ja mehukas doneness, langan tulee vastuuta. Anna paisti levätä useita minuutteja, joten sen mehut eivät pääse ulos päälle leikkuulauta; Sitten snip langan pois. Sever kylkiluut alkaen paisti, jos ne eivät irtoa käteen. Sijoita nyt-luuton kylkiluun silmällä leikkuulauta ja leikkaa se antelias viipaleiksi. Leikkaa välillä kylkiluut erotella; Sitten kasa teidän palvelevat lautaselle kanssa viipaloitu paisti ja lopen kylkiluut.