Luonnollinen neste täyttää lihaskudoksen sianlihan ja muut lihat, jotka pitävät solut pullea ja paisti mehukas. Ne enimmäkseen vettä, ja kuten mikä tahansa muu vetistä nestettä, nämä nesteet laajenee, kun he jäädytetty. Tämä voi revetä solun seinät ja auttaa murtamaan rakenne lihassyiden. Vaikutus on tunnettu keskuudessa mereneläviä ystäville, jotka suosivat usein jäädytetty kalmari tai mustekala yli tuoreen kollegansa juuri tämän tenderizing vaikutuksen. Valitettavasti, se on enemmän ongelmia suurempien leikkauksia kuten sianlihan paistit.
Pessimistinen

haittapuoli jäädyttämistä, koska tenderizer on, että se perustuu murtumisen solujen sen vaikutus. Välittömämpi ja dramaattinen tulos, joka murtumisen on nestehukkaa oman paisti. Mehut vapautuu pakastettu ja sulatettu sianlihan loppuu paisti, joko se sulaa teidän jääkaapissa tai - jos kokki jäädytetty - paistoastiaan. Yleiseurooppalainen mehut haihtuu kypsentämisen aikana ja antavat sinulle paljon keskittynyt maku, mutta kaiken todennäköisyyden kuivan ja unappealing paisti on valitettavasti korkea.
In and Out

Jos olet paahtamalla pakastettu sianliha, siellä edelleen komplikaatio. Lämpö uunista saavuttaa vain ulkopuolella paisti, ja sieltä se johtaa sisälle kautta sianlihaa itse. Lihaa, valitettavasti on huono kapellimestari lämpöä. Mennessä tarpeeksi lämpöä pääsee keskelle paisti sulattaa se ja anna sen alkaa ruoanlaitto, ulkoreunat ovat lähes varmasti kypsyä liikaa. Kun keskus saavuttaa ruoan lämpötila on 145 celsiusta, että bändi on ylikypsä porsaan voi selittää suurimman osan painosta paisti.
Jotkut Strategiat

Jos Haluatko kokeilla ruoanlaitto paisti jäädytetty, valikoiva. Suhteellisen tasainen paisti leikattu jalka tai olkapää on parempi kuin pyöreä tai jalkapallo-muotoinen paistettua koska uunin lämpö tunkeutuu nopeammin ja helpommin. Bone johtaa lämpöä paremmin kuin lihaa, joten käytä luullista paistia, jos mahdollista. Jos et ole taipuvainen paahtamalla, pitävät käsitellen sitä patapaisti sijaan. Ruoanlaitto pala olkapää liemessä tai kastike nopeudet lämmön ja ruoanlaitto neste auttaa pitämään ulko-osia paisti kostea.