Miten Cook Ohut Cut New York Steak (6 askelta)

Leikkaa lyhyt kylki takana kylkiluut, New York nauhat pihvejä - kutsutaan myös ulkofilee - tarjoavat paljon makua melko vähäisin kustannuksin, minkä vuoksi se on usein kutsutaan & quot; kuningas Steaks. & quot; Ruoanlaitto pihvi niin tarjouksen New Yorkin nauhat edellyttää myös hyvin vähän melua. Pan-polttava ja grillaus ovat edullisia menetelmiä ohuita viiltoja, jotka ovat alle 1-1 1/4 tuuman paksuinen. Yksinkertaisempi oman menetelmän, vahvempi meheviä maku ja mehevä rakenne pihvi loistaa läpi.
Mitä tarvitset
Salt
Pepper
Oliiviöljy
pihdit
Instant lukea kuumemittari
Ohjeet

1. Poista pihvi jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen aiot kokki sitä. Tämä mahdollistaa lihassyiden rentoutua, koska niillä on taipumus tiukentaa hieman viilennettynä.
   

2. Season molemmin puolin pihvi anteliaasti suolalla ja pippurilla. Tavallinen pöytäsuola ja hienoksi pippuria tekee, mutta voit myös saada eksoottisia merisuolalla tai vaaleanpunainen suolaa ja sekoitetaan pippurit, jos haluat.
   

3. Kuumenna paistinpannu tai grilli yli keskipitkän kuumuudelle yhdestä kahteen minuuttia.
   

4. Kaada ohut oliiviöljyä paistinpannu, jos olet yleiseurooppalaisia ​​paistamiseen pihvi. Aseta pihvi osaksi paistinpannu tai kuumalle grilli. Älä siirrä pihvi ainakin yhden minuutin. Caramelizing ulkopuolella tuo maku lihaa, joka voi antaa ohut leikkaus pihvi paljon rikkaampi maku.
   

5. Nosta reunaa pihvi pihdeillä. On erityisen tärkeää, ettei puhkaista ohuita paloja pihvi ja ruoanlaitto niitä, koska kun tenderizing mehut loppuvat, liha voi kääntyä kuivana. Flip pihvi yli, jos se on kehittänyt syvän ruskea kuori. Jos näin ei ole, tarkista sitä joka 45 sekunnin minuutin ajan, kunnes se tekee. Flip pihvi pihdeillä niin, että et riko sitä.
   

6. Cook toisella puolella pihvi saman verran aikaa, että olet keittää ensin. Ajoitus on ratkaisevan tärkeää ohuilla lihapaloja, jotta ne eivät overcook. Tarkista doneness lisäämällä instant lukea lämpömittari osaksi paksuin osa pihvi. Turvallinen sisäinen lämpötila pihvi on 145 celsiusta, mutta se jatkaa kokki, kun poistetaan lämpöä, joten ota paisti pois päältä, kun se saavuttaa 10 astetta alle haluamasi tason doneness ja anna sen levätä vähintään 10 minuuttia.