Miten Cook ravintola-laatu Prime Rib

Nimi prime rib kertoo se parasta laatua lihan saatavilla markkinoilla, ja riittää aiheuttamaan salivating niissä noin ottamaan osaa tähän maukasta lihaa. Ravintola-laatu prime kylkiluun on yleensä keitetty noin medium tai keskipitkällä tehnyt-ness kanssa karamellisoitua ulompi kuori ja tarjouksen, mehukas vaaleanpunainen center. USDA täyttää sen pienin sisälämpötila suosituksesta 145 celsiusta keskisuuriksi, mutta lämpötila nousee, kun tarvittavat lepoaika, jolloin taso tehnyt-ness lähempänä keski- hyvin tai hyvin. Poista paisti aikaisemmin ja anna sen nousta haluttuun lämpötilaan.
Mitä tarvitset
Kokkiveitsi
Valikoima mausteita
paahtaminen pannulla
Oven koetin lämpömittari
Tarjoilulautanen
Ohjeet

1. Leikkaa ulkopuoli prime kylkiluun ylimääräinen rasva ja anna sen levätä kunnes liha saavuttaa huoneen lämpötilan. Coat ulkopuolella paisti haluamallasi mausteita ja mausteita, kuten karkea sinappi ja hunaja lasite tai sekoitus kuiva mausteita, kuten pippuri, suola ja valkosipuli.
   

2. Paikka prime rib vuonna paahtamalla pannulla kylkiluun alaspäin. Kaarevien listojen palvelevat samaa tarkoitusta kuin paahtamalla telineeseen nostamalla aterian yläpuolelle kattilan pohjaan. Kuumenna uuni 200 F.
   

3. Lisää uuni koetin lämpömittari paksuin osa prime kylkiluun. Aseta lämpömittari haluttuun sisäinen lämpötila, noin 120 F, jos haluat valmiin paisti keitetyt keskipitkän harvinaisia, tai 130 F, jos haluat keittää keskipitkän seuraavan lepoajan. Aseta pannulla uuniin ja aseta digitaalista lukemisen näytön lämpömittari laskuri vieressä uuniin.
   

4. Roast prime kylkiluun kunnes sisällä saavuttaa halutun sisälämpötilan. Lämpömittarin soi hälytyksen, kun liha sisällä osuu asetetun lämpötilan. Voit käyttää instant lukea digitaalinen lihalämpömittaria, mutta on mahdollista, että et ehkä pysty poistamaan lihaa tarkistaa sitä, kunnes se on jo yli halutun lämpötilan. Se kestää noin 2 1/2 tuntia 8-punnan paisti tavoittaa 120 F.
   

5. Poista paisti uunista ja aseta lautaselle levätä noin 30 minuuttia , jolloin sisäinen lämpötila nousee hieman ja mehut levittää lihaan. Kuumenna uuni korkein lämpötila, kun kylkiluun lepää.
   

6. Palauta prime kylkiluusta paahtamalla pannulla ja paista sitä korkeassa lämpötilassa noin 10 minuuttia, saavuttaa rapeuden ja syvä ruskea väritys. Kymmenen minuuttia lisääntynyt temp johtaa rapea ulompi rakenne, syvän ruskea väritys ulkopuolelle, mutta ei overcooking prime kylkiluun keskustasta.