perinteinen leivotaan makaroni ja juusto resepti vaatii raskaan valkokastike kuin lautasen peruskivi. Jauhot on pyyhkäistiin osaksi sulanut kuuma voita muodostavat Roux. Jälkeen Roux ruskeat hieman, maito lisätään. Kuumenna maito lähes kytevän keskilämmöllä ja Roux paksunee sen. Tämä perus kastike paitsi sakenee mac ja juustoa, mutta se voi löytyä myös ruokia, kuten kerma parsakaalikeitto, viipaleperunat ja kana la king. Paksuus kastiketta voidaan säätää kuinka paljon jauhoja lisäät.
Pelaajavaihdot

Jos et halua makaroni ja juusto ilman jauhoja ja voita kastiketta, yritä tehdä kastike raskaan kuohukerma ja raastettua juustoa sijaan. Klassinen ranskalainen gratinoitujen Menetelmä perustuu tämän tekniikan ja tuottaa jatkuvasti rikas ja kermainen tuloksia. Voit myös käyttää munia, ricotta, raejuusto tai maito sakeutusaineina. Käytä laadukasta terävä cheddar perinteisen maun tai tehdä aikuisena version raastettua Gruyère, parmesaania tai sveitsiläinen juusto - tai sekoitus juustoja. Käytä Amerikkalainen juustoa lapsi-versio. American juusto on maine ei ole todellista juustoa, mutta se on todella jauhettu cheddar tai Colby, joka on ollut emulgoitu vedellä. Maku makaroni ja juusto suolaa ja pippuria, muskottipähkinää tai jopa pekonia tai chili.
Määrät

perinteinen resepti vaatii noin 4 kupillista valkokastike jokaista kiloa pastaa. Käytä vastaavia määriä, jos olet korvaamalla kermaa tai maito. Yhdistä neste, juustoraasteet ja kaikki mausteet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi ennen lisäämällä tämä seos pasta. Paljon reseptejä kitsastella juustoa, mutta lopputulos maistuu paremmin, jos hemmotella hieman. Käytä välillä 2 ja 4 kupillista juustoa jokaista kiloa pastaa.
Haittoja

Jos kaipaat kevyt, mutta kermainen, makaroni ja juusto, ohita valkoinen kastike on paras tapa edetä. Jos toisaalta, rakastat paksu, lähes tiili-like mac ja juustoa, sitten kiinni valkokastike, koska se tekee jäykempi tuote. Makaroni ja juusto on perinteisesti talousarvio-friendly ruokaa suunniteltu nälkäisille lapsille ja perheille. Lisää kuohukerma ja gourmet juustot, vaikka, ja se tulee ylellisen hoitoon. Jos budjetti on tiukka tai sinun täytyy tehdä suuria määriä, valkokastike resepti on yleensä taloudellisempi vaihtoehto.