Koska sen koholla lesitiiniä sisältöä, soijajauho on vähän gummier kuin noastaan pohjainen jauhot, ja tämän vuoksi se ei ole oikeastaan ​​mahdollista tehdä soija pasta mistä vain soijajauhoista. Tarvitaan tasapainoinen yhdistelmä soija jauhoja ja monikäyttöinen tai Täysjyvävehnäjauho varten pasta on oikea koostumus. Tässä resepti, sinun täytyy sekoittaa 1-2 /3 kupillista täysjyvä-tai vehnäjauhoja ja puoli kuppi soija jauhoja saada oikea tasapaino.
Muut ainesosat

Voit maku taikina, lisää pari puristaa suolaa jauhot, jopa 3/4 tl. Ainoa muu tarvittava ainesosa loppuun soija pastataikina on 2/3 kupillinen lämmintä vettä. Jos haluat maustettu pasta, vaihda 1/3 kupillinen vettä 1/3 kupillinen keitettyä, soseuttaa kasvis (kuten porkkanaa, pinaattia tai butternut squash). Lisää neste jauhon seos ja sekoita se haarukalla kunnes se on yhdistetty. Vaivaa soija pasta taikina jauhotetulle alustalle noin 10 minuuttia, tai kunnes se tuntuu sujuvan.
Cutting

Ennen leikkaamista soijaa pasta taikina, anna sen levätä 10 15 minuuttia. Tämä mahdollistaa taikinan menettää joitakin pinnan tahmeutta joka tekisi vaikea muotoilla ja leikata. Soija pasta taikina voidaan leikata samalla tavalla kuin perinteistä pastaa. Joko rullaa sitä ulos noin 1/8 tuuman paksuinen käsin, sitten siivu se nuudelit veitsellä tai ajaa se läpi ja käsin kampi tai sähköllä pasta-leikkurin.
Ruoanlaitto ja Varastointi

Anna leikata pasta kuivua 15 minuuttia tai niin ennen keittämistä sen varmista, että se ei saa sentimentaalinen. Heitä tuorepastaa osaksi nopeasti kiehuvaan veteen ja poistaa yhdestä kolmeen minuuttia; parhaat tulokset, soijaa pasta on oltava tarjolla al dente. Tarjoile heti keittämisen jälkeen, pariksi tahansa halutulla kastiketta.

Paras tapa säilyttää kotitekoisia soija pastaa se jäädyttää sen pakastimeen-proof muovikassien kun se on vielä tuoretta. Kokki jäädytetty pasta, siirtää sen suoraan pakastimesta kiehuvaan veteen ja poistaa, kun al dente.