Mitä on jalostettu pasta?

Jalostettu pasta valmistetaan endospermistä, joka on viljan tärkkelyspitoinen osa. Jalostusprosessi sisältää vehnän ulompien kerrosten – leseet ja alkiot – poistamisen ja vain endospermin jättämisen. Endospermi jauhetaan sitten jauhoiksi ja käytetään pastan valmistukseen.

Puhdistettu pasta eroaa täysjyväpastasta, koska sen koostumus on hienompi ja se on vähemmän ravitsevaa. Täysjyväpasta säilyttää leseet ja alkiot, jotka sisältävät enemmän kuitua, proteiinia ja välttämättömiä ravintoaineita kuin puhdistettu pasta.