Mikä on garganellipasta?

Garganelli on pastatyyppi, joka on suosittu Romagnan, Marchen ja Emilia Romagnan alueilla Italiassa. Romagnassa se tunnetaan nimellä "maccheroncini" ja se on tyypillinen perinteinen ruokalaji.

Se valmistetaan jauhojen, kananmunien ja veden seoksesta ja kaulitaan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, jotka leikataan sitten lyhyiksi sylinterimäisiksi paloiksi. Garganellipasta tarjoillaan tyypillisesti tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa.

Perinteinen taikina valmistetaan jauhoista ja munankeltuaisista, ja se vaivataan kiinteäksi. Kääritään se pitkiksi naruiksi ja leikataan sitten pieniksi suorakulmioiksi. Käyttämällä ohutta puutikkua nimeltä "ferro" tai "stecco" italiaksi, suorakaiteen muotoiset taikinanpalat puristetaan tikun diagonaalista reunaa vasten, jolloin muodostuu kuuluisa kierre, joka erottaa garganellin muista pastatyypeistä.

Garganellipastaa tarjoillaan perinteisesti tomaateista, sipulista, valkosipulista ja oliiviöljystä tehdyn kastikkeen kanssa. Sitä voidaan tarjoilla myös muiden kastikkeiden, kuten kermakastikkeen tai pestokastikkeen, kanssa.

Garganelli pasta on monipuolinen ja herkullinen ruokalaji, joka sopii kaiken ikäisille. Se on loistava lisä mihin tahansa italialaiseen ateriaan.