Liha jatkaa kokki jonkin aikaa sen jälkeen, kun se on poistettu grillistä . Lepoaika antaa lihalle aikaa päästä turvalliseen sisälämpötila. Kana ei edellytä lepoaikaa johtui elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat kysymykset, koska se on paras käytäntö jättää kanan grilli, kunnes se saavuttaa turvallisen pienin sisälämpötila 165 astetta Fahrenheit. Tämä koskee sekä koko grillattua kanoja ja pieniä kanan paloja, kuten rinta- tai reiteen osissa.
Rest for Moisture

Vaikka lepää ei ole velvollinen varmistamaan kanan saavuttaa turvallinen lämpötila, se voi silti hyötyä grillattua kanaa. Kun liha on grillattu, kosteus siirtyy sisällä lihasta kohti ihoa. Jos leikataan kana heti vetämällä sen grilli, useimmat kosteus valua pois ja jättää sinulle kuivalla makuista kanaa. Lepää liha poistaa sen suoran lämmönlähteen, jolloin kosteus levittää kautta kana ennen kuin leikata. Se ei ole tarpeen levätä grillattua kanaa, mutta se ei johda entistä flavorful ja kostea pala lihaa.
Se kaikki ajoitus

lepo aika vaihtelee koko kana. Pienet leikkaukset kanaa, kuten luuton, nahkaa rintojen, vaativat enintään viisi minuuttia mehut levittää kautta lihaa. Koko grillattua kanaa vaatii 20-30 minuuttia lepoaikoja. Vaikka voit leikata ja palvella kana ennen kuin se on levännyt täysin, odottaa täyttä aikaa ei johda kosteampi kanaa.
Master Technique

Lämpö ei heti hävittävät kanan heti se pois grilli, joten se pysyy turvallisella lämpötila tilan lämpötila on yli 140 F, koska se seisoo, jos peität sen oikein. Poista kana grillistä ja aseta se leikkuulauta tai vati. Peitä liha löysä teltta alumiinifolio, joka sallii ylimääräisen kosteuden pois niin kana iho ei tullut märkä kanssa tiivistymistä, mutta säilyttää lämpöä. Leikkaa ja palvella kanan heti lepää.