Koska kyyhkynen liha on niin hauras, paista luuton breast osia olisit paista siipikarjan Nuggets. Käytä syvä rauta paistinpannu ja lämpömittari stovetop varmistamaan jatkuvan öljyn lämpötilan välillä 350 ja 375 astetta Fahrenheit. Sesame, grapeseed tai maapähkinä öljyä on korkea savua pisteitä, jolloin voit nopeasti teräviä pinnoitteen ylikypsentämättä lihaa. Kasta kukin rinta puoli osaksi piimä, sitten jauhot kevyesti maustetaan suolalla ja pippurilla, sitten takaisin piimä ja jauhot uudelleen. Välittömästi dia lihat kuumaa öljyä ja paista kunnes kultainen. Lihan on tehty, kun mehut ovat selvät. Säädä paistoaika koon mukaan ja paksuus lihapalojen sekä kuinka monta kappaletta ovat pannulle.
Haudutettua

tyylikäs lautasen että sinun voivat valmistaa oman liedelle, Hauduta koko kyyhkyset flavorful nestettä. Lämpö tarpeeksi oliiviöljyä tai pekonia drippings raskas rauta paistinpannu varovasti ruskea kuudesta kahdeksaan kyyhkyt alkaen kummallakin puolella, niin rinta; ruskea selkä kestää. Katsella lintuja varovasti - tarjous iho ruskeat 2 tai 3 minuutin ajan. Hauduta lopen linnut, lisää nestettä, peitä pannulla tiukasti sovitettu kansi, ja vähentää ruoanlaitto lämpötilaa hitaasti kiehua. Tasan kuiva punaviini ja oliiviöljy tekevät flavorful braising neste, jossa laakerinlehti mukana tasapainottaa makuja. Omena siideri kanssa Worcesterkastike lisätty maku on toinen vaihtoehto; tuoreita herkkusieniä, harvaan viipaloidut makea sipuli, hienonnettu salottisipuli tai ruohosipulia täydentää mitään braising nestettä. Hauduta linnut kypsäksi, mutta juuri ennen lihan putoaa luista, noin tunnin. Säilyttää vähintään 1/4 tuumaa nesteen pannulla, lisäämällä tarvittaessa.
Liesi grilli

Tee kebab pienellä liesi grilli tai sileä, joka sopii yli teidän polttimet. Kääri kukin pala kyyhky liha puoli kaistale pekonia, kiinnittämällä se hammastikulla. Vaihtoehtoinen kyyhkynen kappaletta, jalapeno tai paprikaa paloina, ja ananasta paloina vartaissa, mukaan lukien muut nopeasti ruoanlaitto suosikkeja kuten kirsikkatomaatteja tai sieniä haluttaessa. Aseta ladattu vartaat esikuumennettuun grilli, harjaamalla ruoka voisula ja kääntämällä vartaat kuin ruoka kypsyy. Alumiinifolio teltta stovetop grillin aitauksiin roiskeet pois ruoanlaitto pekonia, ja se auttaa pitämään lämpöä ja kosteutta lähellä ruokaa niin se kokkeja nopeammin. Kun pekoni on rapea ja kyyhky mehut ajaa selkeä, kebab ovat valmiina palvelemaan.
Yrtit ja Mausteet

Voit kauden lieviä kyyhky vain suolaa ja pippuria , tai lisätä suolaisia ​​yrttejä parantaa luonnonvaraisen riistan osa teidän ruokia. Perinteiset siipikarjan yrttejä kuten salviaa ja rosmariinia voi olla ylivoimainen, kun joukkue on herkkä kyyhky - käytä niitä pieninä määrinä tai pehmennä makua sekoittamalla niihin persiljaa. Korvike, molemmat talvikynteli ja kesäkynteli tarjoavat aavistuksen salvia olematta liian voimakas. Kehittää miedompi kasviperäisten maku käyttämällä timjami, meirami, ranskan rakuunaa tai korianterin siemeniä.