kalsium maidon uskotaan aktivoida entsyymejä lihaa, joka hajottaa proteiineja ja luo tarjous tuloksia, mukaan Fine Cooking. Tämä toiminta on samanlainen kuin mitä tapahtuu aikana vanhenemisprosessia naudanlihan. Vaikka maitoa marinadi voi kompensoida huonolaatuista kana, vaikka niin alkaa tuoretta, pullea kanaa ja välttää overcooking sen parhaat tulokset.
Method

Saadaksesi eniten irti maidosta marinadin, laita kana vuoka ja kaada juuri tarpeeksi maitoa yli valtaosin kattaa sen. Suhde olisi noin 1/3 cup maitoa jokaista kiloa kanaa. Kylmässä valmis kana vähintään kaksi tuntia, tai jopa 24 tuntia. Kun olet valmis marinointi lihaa, valua pois maito ja taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Grilli, leipoa tai paista. Kana kokkeja nopeasti, riippuen leikata. Käytä lihan lämpömittari arvioida sen doneness ja irrota se lämpöä, kun lämpömittari lukee 165 astetta. Kylmässä jääneen kanaa nopeasti ja käyttää sitä kolmen päivän kuluessa.
Mausteet

Vaikka maito tenderizes kanaa, se ei tee paljon makua sitä. Tässä kun voit saada luovia. Salt kana ennen marinoida sitä ja lisätä yrttejä mieleisekseen maitoon marinadi. Kokeile rosmariini, timjami, paprika, valkosipuli, paprika, kanaa mausteita tai sitruunan-pippuria. Voit jopa lisätä mausteita paketteja, kuten ranch dressing mausteita.
Pelaajavaihdot

Maito ei ole ainoa meijeri tuote, joka toimii pehmittää lihaa. Jogurtti on katkottua Intian ruoanlaitto, vaikka salaisuus Great Southern Fried Chicken on piimä marinadi. Sekä tuotto tarjous ja kirpeä tuloksia. Riippumatta siitä, mikä meijerituotteiden käytät, valita tuoreimmat voit löytää ja säilyttää kana kylmässä kunnes olet valmis kokki sitä.