Miten Cook Squab

Squabs saada loukkaantuvat, kun sekoittaa niitä kyyhkysiä, koska he kasvatetaan sinua ajatellen. Raised mukava, kuivassa majoituksen, jossa lentää alueelle, ja syötetään rikas, tasapainoinen viljaa ruokavaliossa maissi, kaura ja herneet, nämä linnut ovat kaukana heidän suttuinen serkut puistossa. Squab koskaan jätä pesä, joten heillä on paljon aikaa rakentaa paksu, runsas kerros samettinen rasvaa, ja juuri tarpeeksi lihaa palvelemaan yksi onnekas ruokailija kutakin. Kuten useimmat herkkuja, squab on niin puhdas, maultaan, jotain enemmän kuin muutaman tuoreita yrttejä on tarpeeton.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
Oliiviöljy
Kosher suolaa
mustapippuria
Kokonaiset tuoreet yrtit tai aromaattisia ainesosia
Kitchen twine
Fat
valurauta paistinpannu tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu vaakakuppi
Tongs
matala astia (lisävaruste) B- Lusikka
Meat lämpömittari
valkoviini tai varastosta (lisävaruste)
hännille
Heavy kerma, huoneenlämmössä (lisävaruste)
Ohjeet

1. Poista squab jääkaapista ja aseta se leikkuulauta. Huuhtele pesillä ja ulkopuolella squab viileällä juoksevalla vedellä ja taputtele sen kuivua sisälle ja ulos paperipyyhkeitä.
   

2. Leikkaa pois kaikki löysä, roikkuu rasvaa squab ja hävitä se. Takki squab ohuella oliiviöljyä ja mausta se sisällä luolassa ja ulos kosher suolaa ja mustapippuria.
   

3. Lisää tuoreita, kokonainen yrttejä tai aromaattinen ainesosa tai kaksi onteloon, jos niin halutaan. Pari timjami, rosmariini ja salvia nappuloita tekee sekä sinua squab onnellinen.
   

4. Sido jalat yhdessä keittiö langan. Sinun ei tarvitse tehdä koko jalka-body-siipi paistotikulla lintu, vain tie jalat yhdessä tehdä polttava helpommaksi ja estää yrttejä putoamasta pois pesillä.
   

5. Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit. Kuumenna pari ruokalusikallista rasvaa valurauta paistinpannu tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu vaakakuppi yli keskipitkän lämmöllä muutaman minuutin ajan, tai kunnes se hohtaa valoa. Voit käyttää mitä tahansa rasvaa, mutta käyttää vain koko voita, jos käytät tasan öljyä sen kanssa.
   

6. Aseta squab pannulla rinnasta alaspäin. Polttaa squab puolelta, kunnes se on kullanruskea, kiillotettu hehku, noin 2 minuuttia yhteensä. Grip squab pihdeillä pyörittää sitä pannulla.
   

7. Aseta valurauta paistinpannu keskitasolla telineeseen uunin, jos käytät yhtä. Jos käytät ruostumattomasta teräksestä pannulla, siirtää squab ja matala astia ja aseta se keskelle telineeseen uunin. Kaada pois rasva pannulla ja hävitä se myöhemmin.
   

8. Roast squab noin 15 minuuttia, saunan sitä kerran lusikalla puolivälissä. Poista squab uunista, kun reisi on keitettävä paksuin osa, mutta silti vaaleanpunainen. Vain tehdä pieni leikkaus reiteen tarkistaa sitä, jos et voi kertoa katsomalla.
   

9. Poista squab pois pannulla tai lautasen ja aseta se lautaselle, jos haluat tehdä yksinkertainen pannulla kastike. Lusikka pois rasvaa, jos käytät valurauta paistinpannu ja hävitä se myöhemmin. Jos käytit vuokaan, lusikka pois rasvaa ja kaavi jäljellä drippings takaisin ruostumattoman teräksen pannulla.
   

10. Aseta paistinpannu tai panoroida yli keskipitkän kuumuudelle. Kaada noin 2 rkl valkoviiniä tai varastosta ja kaavi pohja hännille nostaa jumissa bittiä, tai ihastunut, siitä.
    

11. Kaada noin 1 kuppi varastossa tai liemi pannulla jokaisen squab ja tuo se kiehuvaksi. Vähennä nesteen puoleen ja kytke lämpö pois päältä.
    

12. Sekoita tarpeeksi tilaa lämpötila kermaa saada tasainen johdonmukaisuus ja maku. Säädä mausteita tarvitaan kosher suolaa ja mustapippuria.