Kana mitaleja tulevat rinta lintu, mutta ne eivät ole koko rinta. Nämä kyljykset painaa noin 2 unssia kukin ja ovat jopa kooltaan yleensä mittaamalla enintään 2 2 tuumaa ja 3/4 tuuman paksuinen. Mitaleja kokki nopeasti ja tasaisesti, koska niiden tasakokoisia, toisin paksuus vaihtelee täyden broilerin rintaa. Muista, pienempiä määritettäessä palvelevat osia. Saatat tarvitaan kaksi tai kolme mitaleja yhdenvertaiseen liha haluat saada koko rinta.
Cutting Medallions

Koko broileria on liian epätasainen ja paksu tehdä mitali ilman muutama alustava leikkauksia. Aloita leikkaamalla rintojen kahtia pituussuunnassa, ongintaa leikkaus joten molemmat puoliskot ovat yhtä leveitä. Kun olet ohuempi rintamaidon fileet, voit leikata ne mitali kokoa, mikä edellyttää leikkaamalla ne puolikkaat tai kolmasosalla joten jokainen toimenpiteitä noin 2 tuumaa neliö. Pese veitsi ja leikkuulauta kuumalla, saippuavedellä paloittelun jälkeen raaka kana, jotta vältetään ristikontaminaatio.
Valmistelu Tips

Pienet mitaleja kokki nopeasti, mutta ne ovat myös alttiita kuivumiselle. Marinadi henkiä kanan mitaleja makua ja kosteutta, joka auttaa ehkäisemään kuivumista. Käytä suosikki marinadi tai tehdä yksinkertainen yhdistämällä 2 osaa oliivi-tai ruokaöljyä 4 osan sitruunamehua, soijakastike tai ruoanlaittoon viiniä. Sekoita mausteet valinta. Maissitärkkelystä muodostaa ohuen pinnoitteen mitaleja joka auttaa tiiviste mehut, koska ne kypsyvät, joten lisätään noin 1 tl maissitärkkelystä jokaista 6 ruokalusikallista nestettä marinadi. Valitseminen nopeasti, korkea-lämpö ruoanlaitto menetelmä, kuten liedelle vihlova tai uunissa paahtamalla, edelleen auttaa mitaleja pysyvät kosteina.
Cooking Menetelmät

Quick-valmistustavat että tiiviste mehut toimivat hyvin mitaleja. Polttaa mitaleja keittämällä ne yli keskipitkän kuumuudelle kunnes molemmat osapuolet ovat lopen ja liha on kypsää kautta nopein vaihtoehto. Voit myös käyttää pienen määrän marinadi tai vettä potin, kun ruskistaa niin liha pysyy kosteana. Älä käytä marinadi, jossa raaka kana liottaa - käyttää tuoretta marinadi. Vaihtoehtoisesti kevyesti Hauduta mitaleja, jonka polttava vain ulkona, ja sitten kytevän ne puoli tuumaa liemi tai vedellä 10-15 minuuttia. Paistaminen kuumassa uunissa kokkeja mitaleja nopeasti, ja ne eivät kuivu kuten he olisivat aiempaa hitaamman paahtamisen. Kuumenna uuni 475 asteeseen Fahrenheit ja paista mitaleja viisi minuuttia per puoli päälle uunin telineeseen. Riippumatta ruoanlaitto menetelmän, käytä lihalämpömittaria varmistaa kanan saavuttaa turvallisen sisälämpötila 165 F ennen tarjoilua.